ইলিশ

ইলিশ মাছ ধরার উৎস থেকে যদি সরাসরি বিক্রি পর্যন্ত নিয়ে আসতে পারা যায়, তাহলে দাম কমানো সম্ভব। মধ্যস্বত্বভোগীদের বাদ দিয়ে এই কাজ করতে হবে, এমন মন্তব্য করেছেন মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়ের উপদেষ্টা ফরিদা আখতার। ছবি: মাহবুব আলম

চাঁদপুর মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে গত এক সপ্তাহ ধরে কমেছে ইলিশের সরবরাহ। কেজি প্রতি দাম বেড়েছে ৫০০ থেকে ৮০০টাকা। ছবি: শরীফুল ইসলাম

দীর্ঘ ২২ দিন নিষেধাজ্ঞা শেষে চাঁদপুরসহ দেশের ৬ অভয়াশ্রম এলাকায় ইলিশ ধরতে প্রস্তুত জেলেরা। আজ রাত ১২ টার পর থেকে সরকার ঘোষিত নিষেধাজ্ঞা শেষ হচ্ছে। ছবি: শরীফুল ইসলাম 

ইলিশের প্রজনন নিশ্চিত করতে ১৩ অক্টোবর থেকে ৩ নভেম্বর পর্যন্ত (২২ দিন) মাছ শিকার, আহরণ, বাজারজাতকরণ, বিক্রি ও পরিবহন নিষিদ্ধ করেছে সরকার। আর এই ২২ দিন অবসর সময়ে জাল বুনার কাজে অলস সময় কাটাচ্ছেন বরিশালের জেলেরা। ছবি: শাওন খান

দেশ-বিদেশের বিভিন্ন স্থানে প্রতি মুহূর্তে ঘটছে কত রকম গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা। সেসব গুরুত্বপূর্ণ ঘটনার ছবি দিয়ে সাজানো হয়েছে আজকের আলোচিত ছবি।

দেশ-বিদেশের বিভিন্ন স্থানে প্রতি মুহূর্তে ঘটছে কত রকম গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা। সেসব গুরুত্বপূর্ণ ঘটনার ছবি দিয়ে সাজানো হয়েছে আজকের আলোচিত ছবি।

দেশ-বিদেশের বিভিন্ন স্থানে প্রতি মুহূর্তে ঘটছে কত রকম গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা। সেসব গুরুত্বপূর্ণ ঘটনার ছবি দিয়ে সাজানো হয়েছে আজকের আলোচিত ছবি।

দেশ-বিদেশের বিভিন্ন স্থানে প্রতি মুহূর্তে ঘটছে কত রকম গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা। সেসব গুরুত্বপূর্ণ ঘটনার ছবি দিয়ে সাজানো হয়েছে আজকের আলোচিত ছবি।

দেশ-বিদেশের বিভিন্ন স্থানে প্রতি মুহূর্তে ঘটছে কত রকম গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা। সেসব গুরুত্বপূর্ণ ঘটনার ছবি দিয়ে সাজানো হয়েছে আজকের আলোচিত ছবি।

রাত পোহালেই বাঙালির প্রাণের উৎসব বাংলা নববর্ষ। আগামীকাল পহেলা বৈশাখ, বাংলা সন ১৪৩১-এর প্রথম দিন। 

ভোর হতেই খোলা মাঠে চৌকি পেতে ডালায় ইলিশের পসরা সাজিয়ে বসেন মাছ বিক্রেতারা। তার পাশেই বসে সবজি, খেলনা আর নানা খাবারের দোকান। কনকনে শীত উপেক্ষা করে ক্রেতা বিক্রেতার হাঁক-ডাকে জমে ওঠে পুরো মেলা প্রাঙ্গণ। এদিন মেলায় আসা সবাই ঘরে ফেরেন জোড়া ইলিশ আর বেগুন নিয়ে।

ইলিশ মাছের স্বাদ ও সুবাস পছন্দ করেন না এমন মানুষ মনে হয় খুঁজে পাওয়া যাবে না। ইলিশের স্বাদ ও মনোলোভা সুবাসের কারণে এর খ্যাতি ছড়িয়ে পড়েছে বিশ্বজুড়ে। তবে রান্নার সময় কিছু ভুল করলে ইলিশের স্বাদ ও সুবাস কমে যায়।

মৌসুম এলে বাজারে প্রচুর ইলিশ পাওয়া যায়। এ সময়ে দামও অনেক কম থাকে। তাই সারাবছর ইলিশ খেতে চাইলে এখনই ইলিশ সংরক্ষণ করা উচিত। সঠিক উপায়ে ইলিশ সংরক্ষণ করলে স্বাদ-গন্ধে কোনো তারতম্য হয় না। এবার জেনে নেই বছরজুড়ে ইলিশ সংরক্ষণের সহজ উপায়।

এখন চলছে বর্ষা মৌসুম। এ সময়ে সমুদ্র থেকে ঝাঁকে ঝাঁকে ইলিশ নদীতে আসে ডিম দিতে। এ সময়ে বাজারে প্রচুর ইলিশ পাওয়া যায়। বছরের অন্যান্য সময়ের চেয়ে এখন ইলিশের দামও বেশ কম। তবে বাজারের সমুদ্রের হিমায়িত ইলিশ আর নদীর টাটকা ইলিশ অনেকেই চিনতে পারেন না। জেনে নিন নদীর টাটকা ইলিশ চেনার সহজ উপায়।

চোখজুড়ানো পদ্মার রূপ আর আমাদের ঐতিহ্যের অন্যতম প্রতীক জাতীয় মাছ ইলিশের টানে অনেকেই ছুটে যান পদ্মার পাড়ে। তাই পদ্মাপাড়ের জেলা মুন্সিগঞ্জের মাওয়া শিমুলিয়া ঘাটে এই ইলিশের স্বাদ উপভোগে ভোজন রসিকদের ভিড় হরহামেশা লেগেই থাকে। এবার সেই ঘাটের অদূরে ‘প্রজেক্ট হিলসা’ নামে নির্মিত হলো দেশের প্রথম ইলিশ মাছের আদলে রেস্টুরেন্ট।

দেশ-বিদেশের বিভিন্ন স্থানে প্রতি মুহূর্তে ঘটছে নানান ঘটনা। এসব ঘটনার ছবি নিয়ে সাজানো হয়েছে আজকের আলোচিত ছবি।

দেশ-বিদেশের বিভিন্ন স্থানে প্রতি মুহূর্তে ঘটছে নানান ঘটনা। এসব ঘটনার ছবি নিয়ে সাজানো হয়েছে আজকের আলোচিত ছবি।

ভারতের বিভিন্ন রাজ্যে ঢুকেছে বাংলাদেশি ইলিশ, গতকাল সকালেই পৌঁছেছে ভারতের বাজারে। কত দামে ভারতে ইলিশ বিক্রি হচ্ছে এ নিয়ে দেশে চলছে আলোচনা সমালোচনা। এবার জেনে নিন আসলে ভারতের বাজারে কত দামে বিক্রি হচ্ছে।

এই ভরা বর্ষায় প্রতিটি বাঙালি ইলিশের স্বাদ নিতে ব্যাকুল থাকে। এই সময় ইলিশের স্বাদও বেশি।

যে কোনো মাছের ডিম খেতে অনেক মজা। এ ডিমে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। এবারের অ্যালবামে থাকছে মাছের ডিমের ৭ উপকারিতার কথা।

ইলিশের প্রজনন নিশ্চিত করতে ১ থেকে ২২ অক্টোবর পর্যন্ত ইলিশ ধরা নিষিদ্ধ করেছে সরকার। তাই জেলেরা তীরে ফিরেছেন।

পিরোজপুরের মৎস্যবন্দর পাড়েরহাটে এখন ইলিশের ছড়াছড়ি। এবারের অ্যালবামে থাকছে ইলিশের ছবি।

কুয়াকাটার উপকূলের জেলে পল্লীতে ব্যস্ততার শেষ নেই। যারা ট্রলার নিয়ে গভীর সমুদ্রে মাছ শিকারে যায় তাদের লম্বা জালের জেলে বলা হয়। আর যারা ছোট নৌকা ট্রলারে উপকূলের কাছকাছি জাল পেতে মাছ শিকার করে তাদের বলা হয় খুঁটা জালের জেলে। এবারের অ্যালবামে থাকছে কুয়াকাটার চরগঙ্গামতি থেকে জাল তোলার ছবি।

বঙ্গোপসাগরে জেলেদের জালে ধরা পড়ছে ঝাঁকেঝাঁকে ইলিশ মাছ। বেশি ইলিশ ধরা পড়ায় পিরোজপুরের জেলেদের মুখে হাসি ফুটেছে।

সবচেয়ে দামি কয়েকটি মাছের কথা নিয়ে আজকের এ অ্যালবাম।