বিস্কুটের গায়ে ফুটা থাকে কেন?

জানা গেছে, বিস্কুটের গায়ে এই ফুটাগুলিকে বলা হয় ডকার হোলস। মিষ্টি, নোনতা এমনকী ক্রিম দেওয়া বিস্কুটেও এমন ফুটা থাকে। এই ফুটোগুলোর প্রথম কারণ সেটির ডিজাইন এবং সৌন্দর্য। ছবি: সংগৃহীত

এর সঙ্গে বেকিংয়ের সময় যাতে বিস্কুটের ভেতর দিয়ে হাওয়া চলাচল করতে পারে, যাতে বেশি ফুলে না যায় বিস্কুটটি, সে কারণেও ফুটো রাখা হয়। ময়দা, চিনি, নুন ট্রেতে রেখে মেশিনের নিচে রাখা হয়। এরপর শুরু হয় বেকিংয়ের কাজ। ছবি: সংগৃহীত

ডো তৈরির পর যখন সেগুলো সাজিয়ে দেওয়া হয়, সেগুলোর উপর মেশিন দিয়েই প্রথমে ফুটো করে দেওয়া হয়। কারণ, ডো-এর ভেতর হাওয়া থাকে। ফলে সেগুলো বেক করার সময় বেশি ফুলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। ফলে বিস্কুটের গায়ে ফুটো করে দেওয়া হয়। ছবি: সংগৃহীত

বেশিরভাগ বিস্কুটের গায়েই এমন ফুটো করা থাকে। যেগুলোতে থাকে না, সেগুলোতে ভাঙা ভাঙা দাগ বা ক্র্যাক অনেক বেশি থাকে। ফুটো করা থাকলে বিস্কুট অনেক বেশি মচমচে ও সুস্বাদু খেতে হয়। ছবি: সংগৃহীত