চিনি ছাড়া মিষ্টান্ন বানাবেন যেভাবে

বিয়ে কিংবা যেকোনা অনুষ্ঠানে অন্যান্য খাবারে পাশাপাশি মিষ্টি জাতীয় খাবার ছাড়া চলেই না।

ড্রাই ফ্রুট আর খেজুরের লাড্ডু: সনাতন ধর্মামালম্বীদের লাড্ডু ছাড়া দিওয়ালি হয় না। আর সেই লাড্ডু যদি মিষ্টি ছাড়া হয়, তা হলে তো কোনো চিন্তাই নেই। আমন্ড, পেস্তা, কাজু, খেজুর আর আঞ্জির কুচি মেখে তাতে মধু দিয়ে লাড্ডু তৈরি করে নিন।

আতার ক্ষীর: লাড্ডুর মতো ক্ষীর ছাড়াও দিওয়ালি জমে না। অথচ ক্ষীরেও যে একগাদা চিনি থাকে। আতার শাঁস, গুড়, নারকেলের দুধ আর বাদাম দিয়ে এই ক্ষীর বানিয়ে নিন। উৎসবও জমে ক্ষীর হয়ে যাবে।

গ্রিলড আমন্ড বরফি: আমন্ড বাদাম রোস্ট করে গুঁড়িয়ে নিন। এর সঙ্গে খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে বরফি বানিয়ে নিন। চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করতে পারেন মিষ্টত্ব আনতে।

গাজরের হালুয়া: যদি ভাবেন যে গাজরের হালুয়া মানেই তা চিনিতে পরিপূর্ণ, তা হলে একেবারেই ভুল ভাবছেন। দুধে গাজর সেদ্ধ করে নিন। এতে মিষ্টিও কম লাগবে। চিনির বদলে গুড় বা মধু ব্যবহার করুন।

আনারসের পায়েস: যেভাবে পায়েস তৈরি করেন, সে ভাবেই করুন আনারস দিয়ে। সঙ্গে লেমনগ্রাস, লেবুর পাতা, এলাচ, নাটমেগ, দারচিনি এগুলো মিশিয়ে চিনির প্রয়োজন কমিয়ে দিন। উপরে কুচি কুচি করে আনারস দিয়ে দিলে মিষ্টি আরও কম লাগবে।