যেসব খাবার মস্তিষ্কের ক্ষতি করে

সুগার পানীয়: সোডা, কোলা, জুস, এনার্জি ড্রিংকস এবং স্পোর্টস ড্রিঙ্কের মতো সুগার ড্রিঙ্কগুলো কোমরেখা প্রসারিত করে, টাইপ-২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। শুধু তাই নয়, এগুলো মস্তিস্কেও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। টাইপ-২ ডায়াবেটিস আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

অ্যালকোহল: অতিরিক্ত অ্যালকোহল সেবনে মস্তিষ্কে মারাত্মক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী অ্যালকোহল ব্যবহারের ফলে মস্তিষ্কের আয়তন হ্রাস, বিপাকীয় পরিবর্তন এবং নিউরোট্রান্সমিটারের ব্যাঘাত ঘটতে পারে। যেসব ব্যক্তি বেশি পরিমাণে অ্যালকোহল গ্রহণ করেন তাদের মধ্যে প্রায়শই ভিটামিন বি১ এর ঘাটতি থাকে, যা ওয়ার্নিকের এনসেফেলোপ্যাথি নামে একটি মস্তিষ্কে ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।

অ্যাসপার্টাম: অ্যাসপার্টাম হলো সুগার ফ্রি পণ্যগুলোতে থাকা কৃত্রিম মিষ্টি। ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন এমন ব্যক্তিরা বেশিরভাগ সময় সুগার ফ্রি খাবার খেতে পছন্দ করেন। অ্যাস্পার্টম ফেনিল্লানাইন, মিথেনল এবং অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, অসম্পূর্ণ স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিস্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বৃদ্ধি করে অ্যাস্পার্টাম।

উচ্চ পারদযুক্ত মাছ: পারদ একটি ভারী ধাতব সংশ্লেষ এবং একটি স্নায়বিক বিষ যা প্রাণীর টিস্যুতে দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষিত থাকতে পারে। দীর্ঘজীবী শিকারী মাছগুলোর শরীরে পারদ জমে এবং তাদের আশেপাশের পানির ঘনত্বের পরিমাণ ১ মিলিয়নেরও বেশি বহন করে। যদি কোনো ব্যক্তি পারদ গ্রহণ করে তবে এটি মস্তিষ্ক, যকৃত এবং কিডনিতে ঢুকে করে সমস্ত শরীরে ছড়িয়ে পড়ে। গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে এটি প্লাসেন্টা এবং ভ্রূণেও ছড়িয়ে পড়ে।

উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার: যে খাবারগুলো উচ্চ প্রক্রিয়াজাত হয় তাদের মধ্যে চিনি, চর্বি এবং লবণ বেশি থাকে। এই খাবারগুলোর মধ্যে চিপস, মিষ্টি, ইনস্ট্যান্টস নুডলস, মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন, সস এবং রেডিমেড খাবার রয়েছে। এই খাবারগুলোতে ক্যালোরি বেশি এবং পুষ্টির পরিমাণ কম। যা স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যায় এবং মস্তিষ্কে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, অস্বাস্থ্যকর উপাদানের উচ্চতর ডায়েটের ফলে মস্তিষ্কে চিনির বিপাকের মাত্রা কম থাকে এবং মস্তিষ্কের টিস্যু হ্রাস পায়। যে দুটি কারণ আলঝাইমার রোগের জন্য চিহ্নিত।

হাই ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার: ট্রান্স ফ্যাট হলো অসম্পৃক্ত ফ্যাট যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। দুধ এবং মাংসের মতো প্রাণীজ পণ্যগুলোতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া ট্রান্স ফ্যাট কোনো সমস্যা নয়। এটি উৎপাদিত ট্রান্স ফ্যাট, একে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেলও বলা হয়, যা সমস্যা করতে পারে।

পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট: পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটে সাদা ময়দার মতো চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত শস্য অন্তর্ভুক্ত। পরিশোধিত কার্বসগুলোতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে যার অর্থ তারা খুব দ্রæত হজম হয়, ফলস্বরূপ হঠাৎ রক্তে শর্করার স্পাইক হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যক্তিরা চর্বিযুক্ত ও পরিশোধিত চিনির উচ্চমাত্রায় খাবার গ্রহণ করেন তাদের স্মৃতিশক্তি বেশি থাকে।