মাংসের আরবি পোলাও
উপকরণঃ
মাটন বা মুরগী – ৫০০ গ্রাম
কুচানো পেঁয়াজ – ২টি
লাল লঙ্কা – ৫/৬টি
টমেটো সস – ২ টেবল চামচ
ভাজা ধনে, জিরের গুঁড়ো – ২ টেবল চামচ
কাজুবাদাম – ২ টেবল চামচ বাটা
গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা বাটা – ২ টেবল চামচ
ভাতের জন্য চাল – ২ কাপ
বিন – ১০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করা
কড়াইশুঁটি – ২০০ গ্রাম
নারিকেলের দুধ – ১-১/২ কাপ
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালীঃ
১. লবণ পানিতে বিন, কড়াইশুঁটি আলাদা আলাদা সিদ্ধ করে নিন।
২. চাল একটু শক্ত সিদ্ধ করে ফ্যান ঝরিয়ে নিন।
৩. এবারে এই আধসিদ্ধ চালে সিদ্ধ করা সবজি নারিকেলের দুধ লবণ দিয়ে রান্না করুন।
ঝরঝরে ভাত হবে।
৪. আদা, রসুন, কাঁচালংকা বাটা, লবণ দিয়ে মাংসটা মেখে নিয়ে গরম তেল হলে ভাল করে কষুণ।
৫. পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে নিন।
৬. দু টেবল চামচ তেল গরম করে মাংসর জন্যে বাটা মশলাটা কষুণ।
৭. মাংস ভাজা পেঁয়াজের গুঁড়ো, টোমাটো সস, পানি দিন।
৮. মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল বেরিয়ে আসবে।
৯. পরিবেশনের সময় ভাত পরিবেশনের পাত্রে রেখে মাংস ভাতের ওপরে ঢেলে দিন।
এইচএন/এমএস
