সহজে গরুর মাংস সংরক্ষণের উপায়

প্রকাশিত: ০৩:৪৯ পিএম, ০৮ জুলাই ২০২২

কোরবানির সময় মাংসের পরিমাণ এতো বেশি হয় যে তা ফ্রিজেও রাখার জায়গা হয় না। অন্যদিকে আমরা অনেকেই জানি না যে ঈদে ফ্রিজ ছাড়াও মাংস অনেক দিন ভালো রাখা যায়। এবার জেনে নিন কীভাবে গরুর মাংস ফ্রিজ সারা মাংস সংরক্ষণ করা যায়।

১/৭

গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পরিমাণ মতো হলুদ, লবণ মাখিয়ে পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। এই মাংস দিনে অন্তত দুবার জ্বাল দিলে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। ছবি: সংগৃহীত

২/৭

মাংস লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এরপর এতে লবণ হলুদ মেখে রোদে শুকিয়ে রাখুন। দেখবেন মাংস অনেক দিন অবধি ভালো থাকবে। রোদে শুকানো মাংস রান্নার আগে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ছবি: সংগৃহীত

৩/৭

মাংসে লবণ আর হলুদ মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেজে সংরক্ষণ করতে পারেন। ছবি: সংগৃহীত

৪/৭

লবণ ও লেবু রস মাখিয়ে বড় বড় টুকরা ও কুচি মাংস কিমা করে সংরক্ষণ করতে পারেন। ছবি: সংগৃহীত

৫/৭

চর্বিতে মাংস সংরক্ষণ করা যায়। মাংস মাঝারি সাইজে কেটে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে বেশি পরিমাণে চর্বি দিয়ে তাতে মাংস দিন। চর্বি দেওয়ার সময় মনে রাখবেন মাংস যেন চর্বির অন্তত আধা ইঞ্চি নিচে ডুবে থাকে। এবার পরিমাণ মতো লবণ এবং গরম মশলা ও তেজপাতা দিন। ছবি: সংগৃহীত

৬/৭

মাংসের অন্য সব মশলাও দিলে বেশি স্বাদ হয়। তবে তা দিতে হবে পরিমাণে সামান্য। চুলায় আঁচ বাড়িয়ে জ্বাল দিন। সব চর্বি গলে গেলে খেয়াল করুন মাংসে পানি আছে কিনা। যদি পানি থাকে তা শুকিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে ঢেকে রেখে দিন। ছবি: সংগৃহীত