শাহী ইলিশ রেসিপি
ছুটির দিনে কমবেশি সকল বাড়িতেই চলে একটু বিশেষ খাওয়া-দাওয়ার আয়োজন। সপ্তাহ শেষে বাড়ির সকলে মিলে একটু ভালোমন্দ খেলেই চলে আসে যেন উৎসবের আমেজ। এই উপলক্ষে আজ রইলো চমৎকার একটি শাহী ইলিশ রেসিপি।
আপনার খাওয়া অন্যান্য ইলিশের কারি থেকে একদম ভিন্ন এই খাবারটি। এতে আছে কাজু, কিসমিস, টকদই সহ আরও নানান মজার উপাদান। চলুন জেনে নেয়া যাক দারুণ এই রেসিপিটির তৈরি প্রণালি সম্পর্কে-
যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছ ৪ টুকরা
- পিঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- কাজু বাদাম বাটা ১ চা চামচ
- কিসমিশ বাটা ১/২ চা চামচ
- পোস্তদানা বাটা ১/৪ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো ৩/৪ চা চামচ
- লবণ স্বাদ মত
- টক দই ২ টেবিল চামচ
- এলাচ ২-৩ টি
- লবঙ্গ ২-৩ টি
- দারুচিনি ১ টি
- তেজপাতা ১ টি
- গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- ঘি ২ চা চামচ
- তেল প্রয়োজন মত
প্রণালি
- - প্রথমে মাছগুলো ধুয়ে একটু লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে।
- - এবার ননস্টিক প্যানে ১ চা চামচ ঘি আর তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি আর লবঙ্গের ফোড়ন দিয়ে মাছের টুকরোগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে ।
- - একই তেলে পিঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে দিন। এরপর মরিচ গুঁড়ো, লবণ, কাজু বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, কিসমিশ বাটা, দই, তেজপাতা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে ভাজামাছ গুলো দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে।
- - রান্না শেষের দিকে গরম মশলা গুঁড়ো,বাকী ঘি আর সামান্য চিনি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে ।
- - পরিবেশন করেন ভাত বা পোলাওর সাথে।