লাল আলুর গুণাগুণ

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ে যারা সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য সুখবর। উচ্চ রক্তচাপ কমাতে আলু দারুণ কাজে আসে। তবে তা অবশ্য লাল আলু। আলু খেলে মোটা হয়ে যাওয়ার যে ধারণা আছে তা ঠিক নয়। লাল আলুর পুষ্টিকর দিক নিয়ে বিস্তর গবেষণা করেছেন পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানী জো ভিনসন। লাল আলুতে যেমন রয়েছে ভিটামিন, তেমনি রয়েছে রকমারি ফাইটোকেমিক্যালস।

আলুকে সবজি হিসেবে খাওয়ার বদলে সেদ্ধ করে খাওয়াটা ভালো। ভাজা আলু খাওয়া কোনোমতেই ভালো নয়। তেলে ভাজলে বা বেশি আঁচে রান্না করলেই আলুর গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তখন আলুতে স্টার্চ আর ফ্যাট ছাড়া আর কিছু থাকে না।

মুখোরোচক আলুর চিপসে লাভের থেকে ক্ষতিই হয় বেশি। ওজন কমার বদলে চিপস ওজন বাড়িয়ে দেয়। রক্তচাপ কমারও কোনো সম্ভাবনা থাকে না।

এইচএন/আরআইপি