সেহরিতে সুস্বাদু রুই কোরমা

সেহরির খাওয়া-দাওয়াটা রমজান মাসে অনেকের কাছে চিন্তার বিষয় হয়ে দাঁড়ায়। খাবার যা স্বাস্থ্যকর তা মুখে রোচে না আবার যা মুখরোচক তা স্বাস্থ্যসম্মত হয় না। রইলো স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু, সহজে তৈরি করা যায় একটি রেসিপি-

উপকরণ : রুই মাছ বড় বড় ৪ পিস, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণ মতো, টক দই ২ টেবিল চামচ, চিনি আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, এলাচ ২টি, দারুচিনি আধ টুকরো, তেজপাতা ১টি, কাঁচামরিচ আস্ত ৫-৬টি, বাটা পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি : প্যানে তেল গরম করুন। মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নিন। লবণ ও আদা-রসুন মাখিয়ে গরম তেলে হালকা করে ভেজে তুলুন প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে নিন। পেঁয়াজ ও গরম মশলা হালকা বাদামি করে ভেজে এতে বাটা মশলাগুলো দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে এতে রুই মাছ, কাঁচামরিচ এবং অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন প্রায় ৫ মিনিট। মাখামাখা করে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে।

এইচএন/আরআইপি