মোচা-চিংড়ি ভাজি রেসিপি

কলার মোচা সবজি হিসেবে বেশ পরিচিত। নারিকেল বাটা, চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজি করে খেলে যে কেউ এর ভক্ত বনে যেতে বাধ্য। অনেকেরই হয়তো রেসিপি জানা নেই। রইলো রেসিপি-

উপকরণ: বেছে কুচি করা বড় কলার মোচা ১টি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া পছন্দমতো, ধনিয়া গুঁড়া ১.৫ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, আদা কুচি ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৪টি, তেজপাতা ২টি, নারিকেল বাটা ১/২ কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, চিংড়ি- ১/২ কাপ।

প্রণালি: পানিতে লবণ-হলুদ দিয়ে ফুটিয়ে কুচানো মোচা দিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে পানি সেঁকে উঠিয়ে নিন। তেলে তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ-রসুন-আদা কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন। চিংড়ি দিন। নেড়েচেড়ে ভাপানো মোচা, নারিকেল বাটা, কাঁচামরিচ, সব মসলা ও অল্প লবণ দিন। মাঝারি আঁচে ভেজে নামান।

এইচএন/আরআইপি