সেহরিতে স্বাস্থ্যকর দুই পদ

সেহরির খাওয়া-দাওয়াটা রমজান মাসে অনেকের কাছে চিন্তার বিষয় হয়ে দাঁড়ায়। খাবার যা স্বাস্থ্যকর তা মুখে রোচে না আবার যা মুখরোচক তা স্বাস্থ্যসম্মত হয় না। রইলো স্বাস্থ্যকর, সহজে তৈরি করা যায় এমন দুটি রান্নার রেসিপি-

চিকেন মিন্ট কারি

উপকরণ : চিকেন ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আলু মাঝারি ২টি, টমেটো কিউব ১ কাপ, পুদিনাপাতা ১/২ কাপ, এলাচি ৪টি, দারুচিনি ২টি, আদা-রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, হলুদ ১/৪ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে ১/২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ১/২ কাপ।

প্রণালি : মুরগি ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন। আলু ছোট কিউব করে কেটে সিদ্ধ করে ডুবো তেলে হালকা রং করে ভেজে নিন। এবার মুরগিতে সামান্য লবণ ও সামান্য হলুদ মেখে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ করার সময় কোনো আলাদা পানি দেবেন না। জাল কমিয়ে সিদ্ধ করতে দিন, দেখবেন এমনিতেই মাংস থেকে পানি বের হয়ে আসবে। এবার প্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে বাদামি করে পেঁয়াজ ভাজুন। এবার একে একে সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার তাতে মাংস ও আলু দিয়ে দিন। অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। পানি শুকিয়ে ভুনাভুনা হয়ে এলে পুদিনাপাতা কুচি করে দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

মিক্সড সবজি

উপকরণ : আলু ১০টি, ছোট গাজর ১০-১২টি, পটল ১২টি, তেল ২ টেবিল চামচ, ছোট পেঁয়াজ ১৫টি, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, লবণ ২ চিমটি, মটরশুঁটি আধা কাপ, ছোট টমেটো ১০টি, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ।

প্রণালি : আলু ও পটোল বড় টুকরোয় কেটে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। ভাজা হলে আদা, রসুন, লবণ ও অল্প পানি দিয়ে কশান। হয়ে এলে সেদ্ধ সবজি ও টমেটো দিন। হালকাভাবে নেড়ে রান্না করুন। এবার চিলি সস দিয়ে আরো ১০ মিনিট রান্না ওপরে ভাজা তিল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

এইচএন/আরআই