ইফতারে চিকেন চাটরোল

বেশিরভাগ এলাকাতেই ইফতারের সময় খেজুর মুখে দিয়ে রোজা ভাঙা হয়। রমজান মাসে ইফতারের খাবার টেবিলে পিঁয়াজু, বেগুনি, ছোলা, মুড়ি, হালিম, জিলাপি এসব বেশ জনপ্রিয়। তবে ইফতারে চিকন আইটেম স্বাদ বাড়িয়ে দেয় দ্বিগুণ। ইফতারিতে চিকেন চাটরোল আপনাকে নতুন এক স্বাদ এনে দেবে। আজকের রেসিপি দিয়েছেন জয়িতা ক্যাফের শেফ কনসালট্যান্ট শেফ নাফিস ইসলাম লিপি।

রেসিপির নাম: চিকেন চাটরোল (৬ জনের জন্য)

উপকরণ:
১. মুরগির মাংস (স্ট্রিপ কাট): ৩০০ গ্রাম।
২. পেঁয়াজ (ফালি করে কাটা): ২০০ গ্রাম।
৩. আদা বাটা: ১ চা চামচ।
৪. রসুন বাটা: আধা চা চামচ।
৫. টালা ধনিয়া গুড়া: ১ টেবিল চামচ।
৬. চাট মসলা: ২ টেবিল চামচ।
৭. বিট লবণ: আধা চা চামচ।
৮. সাদা গোলমরিচ গুড়া: স্বাদমতো।
৯. তেল: ৩ টেবিল চামচ।
১০. ধনিয়া পাতা কুঁচি: ৫০ গ্রাম।

রোলের জন্য:
১. ময়দা: ২৫০ গ্রাম।
২. ইস্ট: ১০ গ্রাম।
৩. চিনি: ২০ গ্রাম।
৪. লবণ: ৫ গ্রাম।
৫. তেল: ২০ গ্রাম।
৬. পানি (কুসুম গরম): ১২৫ মি. লি।

পরিবেশনের জন্য:
১. তেঁতুলের কাঁথ: আধা কাপ।
২. চিনি: ১/৪ কাপ।
৩. লবণ: স্বাদমতো।
৪. টালা ধনিয়ার গুড়া: ১ চা চামচ।

রোল মোড়ানোর জন্য : পলিথিন পেপার ৮ ইঞ্চি আকারের ৬টি।

সাইড ডিশ:
মিক্সড ফ্রুট সালাদ:
উপকরণ:
১. তরমুজ: ৩০ গ্রাম।
২. আম: ১০ গ্রাম।
৩. আপেল (সবুজ): ১০ গ্রাম।
৪. চাটমসলা: আধা চা চামচ।
৫. পুদিনা পাতা কুঁচি: ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে রোলের জন্য একটি বাটিতে ময়দা, ইস্ট, চিনি, লবণ ও পানি নিয়ে মেখে নিন। এরপর তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান করুন। খামির তৈরি করুন। গাজনের জন্য ২০-৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর ৬টি লেচি কেটে, রুটি বেলে প্যানে সেঁকে তুলুন।

অন্য প্যানে তেঁতুলের কাঁথ, চিনি, লবণ, ধনে গুড়া জ্বাল দিন। কয়েক মিনিট পর ঘন সস হলে নামিয়ে রাখুন। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে একে একে চিকেন স্ট্রিপ, আদা, রসুন বাটা, লবণ, বিট লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট কসিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ ফালি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

এআরএস/জেআইএম