কোন রঙের ডিম বেশি স্বাস্থ্যকর
কোন রঙের ডিম বেশি স্বাস্থ্যকর? সাদা না বাদামী? রুটি, পাস্তা, ক্যাকার্স, চিনি-এই ধরনের খাবারদাবারের বেলায় একটি প্রতিষ্ঠিত ধারণা হলো, সাদা রঙের চেয়ে বাদামি রঙের এসব খাবার বেশি স্বাস্থ্যকর। অনেকে মনে করেন সাদা ডিম বেশি স্বাস্থ্যকর। আবার অনেকের ধারণা বাদামি ডিম।
করনেল ইউনিভার্সিটির পশু বিজ্ঞান বিভাগের ভিজিটিং ফেলো ট্রো ভি. বুইয়ের মতে, বাদামি ও সাদা ডিমের মধ্যে পুষ্টিগত কোনো পার্থক্য নেই। তবে বাদামি রঙের ডিমে তুলনামূলক বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকলেও পার্থক্যটা অতি সামান্য বলে মনে করেন তিনি।
সাদা রঙের পালক বা কানের লতি ওয়ালা মুরগি সাদা ডিম দেয় আর বাদামি রঙের পালক বা কানের লতি ওয়ালা মুরগি বাদামি ডিম দেয়। বাজারে বাদামি ডিমের চেয়ে সাদা ডিম বেশি দেখা যায়। কেননা সাদা পালকের মুরগির প্রজনন কিছুটা সস্তা। তারা বাদামি রঙের মুরগির চেয়ে খায়ও কম।
বাদামি ডিম উৎপাদনে খরচ বেশি হয়। কেননা এসব মুরগির খাবারে খরচ বেশি হয়। শুধু তাই নয়, আকারের দিক থেকেও বাদামি রঙের মুরগি বড় হয়ে থাকে। এসব মুরগি বেশি খায়, তাই এ গুলো পালতে খরচও বেশি।
বাদামি ও সাদা ডিমের পুষ্টিগুণ নিয়ে অনেক গবেষণা হয়েছে। এ ক্ষেত্রে বেশিরভাগ গবেষণায় কোনো পুষ্টিগত পার্থক্য দেখা যায়নি। ওজন-ব্যবস্থাপনা বিশেষজ্ঞ গার্গি শর্মা মনে করেন, সাদা ডিমের চেয়ে বাদামি ডিম স্বাস্থ্যকর। তাঁর মতে, যাঁরা সঠিক মাত্রায় প্রোটিন, কোলেস্টরেল ও ক্যালোরি গ্রহণে ইচ্ছুক তাঁদের জন্য বাদামি ডিম একটি ভালো বিকল্প।
এইচএন/আরআইপি