পিঠা নরম করার উপায়

ছেলেবেলার কথা মনে পড়ে? তখনকার অনেক স্মৃতির সঙ্গে নিশ্চয়ই পিঠা-পায়েসের স্মৃতিও খুব মিষ্টিভাবে জড়িয়ে আছে। নানি-দাদি কিংবা মা-কাকিমাদের হাতের মজার মজার পিঠার স্বাদ কি আর ভোলা যায়! এখন আর আপনি আগের মতো ছোট্টটি নেই। নাগরিক ব্যস্ততায় পার হয় আপনার দিনের বেশিরভাগ সময়।

শত ব্যস্ততার মাঝেও হয়তো কখনও কখনও বসে যান পিঠা বানাতে। কিন্তু চালের গুঁড়ো দিয়ে পিঠা তৈরি করতে গেলে অনেক সময় দেখা যায়, পিঠা শক্ত হয়ে গেছে। এত সাধের পিঠা যদি শক্ত হয়ে যায়, খেতে ভালো না লাগে তাহলে তো আপনার পরিশ্রমই বৃথা। কিন্তু পিঠা নরম করারও আছে উপায়। আপনি চাইলে অনায়সেই তৈরি করে পারেন নরম তুলতুলে পিঠা। হ্যাঁ, চালের গুঁড়ো দিয়েই! স্বাদ এবং মান, দুটোই ঠিক রেখে। কীভাবে? চলুন জেনে নিই-


১. পিঠা তৈরির করার আগে যদি চালের গুঁড়োতে কিছুটা খই মাখিয়ে নেওয়া হয় তবে পিঠা নরম হয় এবং খেতেও ভালো লাগে।

২. ভাত বেটে গোলার সঙ্গে মিশিয়ে নিলেও একই কাজ করবে অর্থাৎ পিঠা নরম হবে।

এইচএন/আরআইপি