সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর হালিম
সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার হালিম। আজ জেনে নেয়া যাক অতি সহজেই কিভাবে তৈরী তৈরী করা যায় হালিম।
উপকরণ
- মাংস হাড়সহ বা হাড়ছাড়া ১ কেজি
- পেয়াজ বেরেস্তা ২ কাপ
- রসুন বাটা ১টি
- আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
- গরম মসলা (৩ টি তেজপাতা , ১৫/২০টি লবঙ্গ ,৩ টি কালো এলাচ ,৩ টুকরা দারচিনি ,৩ ১/২ চা চামচ জিরা , ৩ ১/২ চা চামচ গোল মরিচ – সব গুড়া করে নিন )
- ৩ ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া
- ৩ ১/২ চা চামচ ধনে গুড়া
- লবন পরিমান মত
- ভাঙ্গা গম ১ কাপ
- বার্লি /যব ১ কাপ
- ১/৩ কাপ মসুর ডাল
- ১/৩ কাপ চানা ডাল
- ১/৩ মগ ডাল
- ১/৩ কাপ মাসকালাই ডাল (*সব ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে )
- ১/৩ কাপ চাল
- লেবুর রস ১/২ কাপ
- তেল ১ কাপ
প্রণালী
তেলে এক কাপ বেরেস্তা করা পেয়াজ,মাংস,আদা-রসুন বাটা,গরম মসলা,মরিচ গুড়া, ধনে গুড়া আর লবন দিয়ে ঢেকে দিন। ভালো ভাবে কষান। কষানো হলে ৫ কাপ পানি দিয়ে রান্না করুন। ডাল সিদ্ধ করে নিন, বার্লি আর গম আলাদা ভাবে সিদ্ধ করে নিন, চাল আধা ভাঙ্গা করে রাখুন। সিদ্ধ করা ডাল,বার্লি আর গম সবকিছু একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তারমধ্যে পেস্ট করা মিশ্রণ, আধা ভাঙ্গা চাল আর লেবুর রস দিয়ে দিন। লবন দেখুন আরেকবার, কম মনে হলে আরো লবন দিন। হালিম ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। বেশ হয়ে গেল সুস্বাদু হালিম। এরা পরিবেশনের পালা।
পরিবেশনের সময় হালিমের উপর দিয়ে পেয়াজ বেরেস্তা, শসা,কাঁচা মরিচ কুঁচি, লেবুর টুকরা আর ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।