ঘরেই বানান টমেটো সস

এখন শীতকাল। টমেটোর উপযুক্ত মৌসুম। শীতকালীন রান্নায় টমেটোর ব্যবহার হবেই। আর সস তো সারবছরই দরকার হয়। মুখরোচক যেকোন খাবারের সঙ্গেই প্রয়োজন হয় সসের। চাইলে ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারেন টমেটো সস। কীভাবে করবেন? রইলো রেসিপি-

উপকরণ
টমেটো তিন কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবঙ্গ আট-দশটি, দারুচিনি চার-পাঁচ টুকরো, শুকনা মরিচ ছয়-আটটি, লবণ আড়াই চা চামচ, চিনি এক কাপ, সিরকা এক কাপ।

যেভাবে বানাবেন
টমেটো ধুয়ে টুকরো করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে কাটার সময় যেন রস থাকে। এবার টমেটো টুকরো, পেঁয়াজ কুচি, লবঙ্গ, দারুচিনি ও মরিচ একসঙ্গে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলায় মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে হবে। কয়েকবার নেড়ে নিতে হবে। টমেটো সেদ্ধ হয়ে ঘন হলে ঘুঁটে নিতে হবে। চালনিতে টমেটো মিশ্রণ ছেঁকে নিতে হবে। ছেঁকে নেয়া টমেটো মিশ্রণ, লবণ, চিনি ও সিরকা একসঙ্গে জ্বাল দিন। ঘন হয়ে হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।

লক্ষ্য করুন
১. টমেটো বেশী টক হলে সিরকার পরিমান কমিয়ে দিন।
২. মরিচের পরিমাণও নিজের পছন্দমত বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
৩. সবসময় রেফ্রিজারেটরে রাখবেন, তাহলে সহজে নষ্ট হবেনা। গরম জায়গার রাখবেন না।