ঈদের রেসিপি: গরুর কড়াই গোশত
কোরবানি ঈদে সবার ঘরেই মাংসের হরেক পদ রান্না করা হয়। ঈদ আসতেই গৃহিণীরা কোন দিন কোন পদ রান্না করবেন তা ভাবতে থাকেন।
এবারের ঈদ আয়োজনে রান্না করতে পারেন গরুর কড়াই গোশত। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই তৈরি করাও সহজ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
আরও পড়ুন: ঈদের রেসিপি: গরুর মাংসে ডাল
উপকরণ
১. গরুর মাংস ১ কেজি
২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩. হলুদের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৪. মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৫. মাংসের মসলা ১ চা চামচ
৬. দারুচিনি ও এলাচ ৩/৪ টুকরো
৭. জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ
৮. টকদই ১ কাপ
৯. টমেটো কিউব ১ কাপ
১০. তেজপাতা ২টি
১১. তেল ১ কাপ
১২. রসুন কোয়া ২-৩টি ও
১৩. লবণ পরিমাণমতো।
আরও পড়ুন: ঈদের রেসিপি: গরুর ভুড়ি ভুনা
পদ্ধতি
গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস, টকদই, লবণসহ সব মসলা একসঙ্গে ভালো করে মেখে ২০-২৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
এবার একটি বড় প্যানে তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
তারপর মেরিনেট করা মাংস দিয়ে নেড়ে কষাতে হবে। ঢেকে রান্না করার ফাঁকে ফাঁকে নেড়ে দিতে হবে। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে মাংস সেদ্ধ করতে হবে।
আরও পড়ুন: ঈদের রেসিপি: গরুর চাপ কাবাব
মাংস সেদ্ধ হলে এর ওপর তেল ভেসে উঠবে। তারপর নামিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, টমেটো কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
এরপর রান্না করা মাংস এই বাগারের মিশ্রণে ঢেলে ২-৩ মিনিট দমে রেখে দিন। তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর কড়াই গোশত। ভাত, রুটি, পরোটা দিয়ে দারুণ মানিয়ে যাবে পদটি।
জেএমএস/এএসএম
