বেঁচে যাওয়া খাবার না ফেলে সংরক্ষণ করবেন যেভাবে
খাবার সব সময় টাটকা খাওয়া উচিত। তবে অনেক সময় খাবার উদ্বৃত্ত থাকে, সেক্ষেত্রে বেঁচে যাওয়া খাবার অপচয় না করে সেগুলো যথাযথভাবে প্যাকেটজাত ও সংরক্ষণ করতে হবে।
এতে করে পরবর্তী সময়েও আপনি উদ্বৃত্ত খাবার পুনরায় গ্রহণ করতে পারবেন। তবে খাবারগুলো অবশ্যই সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে হবে।
উদ্বৃত্ত খাবার গ্রহণে সতর্কতা
কোন খাবারে কোন ভিটামিন আছে জেনে রাখুন
>> সতেজ ও টাটকা খাবার খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে। খাবারের অপচয় করা যাবে না। এমন পরিমাণে রান্না করতে হবে যাতে খাবার উদ্বৃত্ত না থাকে।
>> দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় থাকা রান্না করা খাবার গ্রহণ করা যাবে না।
>> রান্না করা খাবার এক বা দু’দিন নিরাপদ তাপমাত্রায় সংরক্ষণপূর্বক পুনরায় যথাযথ তাপমাত্রায় গরম করে খেতে হবে।
>> উদ্বৃত্ত খাবারের সঙ্গে উদ্বৃত্ত খাবার মেশানো যাবে না।
প্যাকেটজাত খাবার কেনার সময় যেসব ‘লোগো’ দেখবেন
>> স্যান্ডউইচ ও দুগ্ধজাত খাবার (যেমন- পনির, মাখন বা স্বর ইত্যাদি) সব সময় রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে। সেগুলো ২৪ ঘণ্টার মধ্যে গ্রহণ করতে হবে, না হলে ফেলে দেওয়া ভালো।
>> খোলার পর ক্যানড বা টিনজাত খাবার যথাসম্ভব দ্রুত কিংবা নির্ধারিত সময়সীমার মধ্যে গ্রহণ করতে হবে।
>> রেফ্রিজারেটরে রাখা খোলা ক্যান বা কন্টেইনারের খাবার মেয়াদ উত্তীর্ণ হওয়ার আগেই গ্রহণ করুন।
কোন খাবার কত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করবেন?
উদ্বৃত্ত খাবার কীভাবে ব্যবহার করবেন?
>> রান্না করা ডালের অবশিষ্টাংশ দিয়ে সুস্বাদু রুটি বা পুরি তৈরি করতে পারেন।
>> রান্না করা সবজির অবশিষ্টাংশ দিয়ে প্যাটিস বানিয়ে ব্রেড স্যান্ডউইচ বা শিঙাড়া তৈরি করতে পারেন।
>> অবশিষ্ট ভাত পুনরায় রান্না করে ভাজা ভাত তৈরি করতে পারেন।
খাবার খাওয়ার সময় মাথায় রাখুন ৯ বিষয়
উদ্বৃত্ত খাবার কীভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন?
>> গরম খাবার ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করতে হবে।
>> রান্না করা খাবার সব সময় উপরের তাকে রাখুন।
>> খাবারের ধরন অনুযায়ী বাছাই করে সেগুলো সংরক্ষণ করুন।
>> তৈরির দুই ঘণ্টার মধ্যেই খাবার গ্রহণ করতে হবে।
>> উদ্বৃত্ত খাবার নিয়ে কোনো ধরনের সন্দেহ হলে তা গ্রহণ থেকে বিরত থাকতে হবে।
সূত্র: বাংলাদেশ খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ
খাবার পরিবেশনে কোন পাত্র ব্যবহার করবেন আর কোনটি নয়?
রান্নাঘর থেকে কীটপতঙ্গ দূর করার সহজ কৌশল
মাছ-মাংস ও মুরগি কেনার সময় যা খেয়াল রাখবেন
ফল ও শাকসবজি কেনার সময় যেদিকে খেয়াল রাখবেন
দুধ ও দুধের তৈরি খাবার কেনার সময় করণীয় ও বর্জনীয়
ফ্রিজ ব্যবহার ও পরিষ্কারের সঠিক উপায়
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্নার ক্ষেত্রে যা খেয়াল রাখবেন
রান্নাঘর পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত রাখতে যা করবেন যা করবেন না
হিমায়িত খাবার বরফমুক্ত করার সঠিক উপায়
স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্না করবেন যেভাবে
ভ্রমণের সময় যা খাবেন, যা খাবেন না
‘ফুড অ্যালার্জি’ রোধে যা করবেন
মসলা কেনার সময় যেভাবে সতর্ক থাকবেন
জেএমএস/জেআইএম
