স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্না করবেন যেভাবে
খাবারের পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে রান্না করার ক্ষেত্রে বেশ কিছু বিষয় মাথায় রাখা উচিত। আসলে অনেকেরই হয়তো জানা নেই, স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্নার পদ্ধতি।
চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সুস্বাস্থ্য রক্ষায় খাবার রান্নার ক্ষেত্রে জরুরি যে বিষয়গুলো মাথায় রাখা উচিত-
আরও পড়ুন: মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্নার ক্ষেত্রে যা খেয়াল রাখবেন
>> পুষ্টির অপচয় ঠেকাতে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে রান্না করুন। এক্ষেত্রে কম গভীরতার চওড়া পাত্রে রান্না করা ভালো, এতে তাপ যথাযথভাবে লাগে।
>> অনেকক্ষ সেদ্ধ করার প্রয়োজন হলে খাবার প্রেশার কুকারে রান্না করুন।
>> পোড়া বা ব্যবহৃত তেল পুনরায় ব্যবহার করবেন না।
আরও পড়ুন: রান্নাঘর পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত রাখতে যা করবেন যা করবেন না
>> ভাতের মাড় বা সেদ্ধ সবজির পানি ফেলে না দিয়ে পান করুন বা রান্নার কাজে লাগান।
>> রান্নার আগে ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০-৪০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
>> শাকসবজি খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না, এতে করে সব পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাবে।
আরও পড়ুন: রান্নাঘর পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত রাখতে যা করবেন যা করবেন না
>> বেশি তাপে নয় বরং মাঝারি আঁচে খাবার রান্না করলে সব ধরনের পুষ্টি উপাদান অক্ষত থাকবে।
>> রান্নায় বিশুদ্ধ পানি ব্যবহার করুন।
>> আয়োডিনযুক্ত লবণ ওি ফর্টিফাইড তেল খাবারে ব্যবহার করতে হবে।
আরও পড়ুন: খাবার পরিবেশনে কোন পাত্র ব্যবহার করবেন আর কোনটি নয়?
>> মাংস মেরিনেট করে রান্না করাই সবচেয়ে ভালো।
>> রান্নায় বনস্পতি, ডালডা বা মার্জারিন ব্যবহার না করাই ভালো।
সূত্র: বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ
রান্নাঘর থেকে কীটপতঙ্গ দূর করার সহজ কৌশল
মাছ-মাংস ও মুরগি কেনার সময় যা খেয়াল রাখবেন
ফল ও শাকসবজি কেনার সময় যেদিকে খেয়াল রাখবেন
দুধ ও দুধের তৈরি খাবার কেনার সময় করণীয় ও বর্জনীয়
ফ্রিজ ব্যবহার ও পরিষ্কারের সঠিক উপায়
হিমায়িত খাবার বরফমুক্ত করার সঠিক উপায়
জেএমএস/এএসএম
