ভাপা ডিমের কোফতা কারির রেসিপি
ডিমের বিভিন্ন পদ কমবেশি সবাই প্রায়ই খান। বিশেষ করে ব্যাচেলরদের অন্যতম এক খাবার হলো ডিম। এক ডিম দিয়ে হরকে পদের নানা স্বাদের খাবার তৈরি করা যায়।
তেমনই এক পদ হলো ভাপা ডিমের কোফতা কারি। ঝটপট তৈরি করে নিতে পারবেন ডিমের এই সুস্বাদু পদ। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. ডিম ৬টি
২. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
৩. গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
৪. লবণ পরিমাণমতো
৫. হলুদের গুঁড়া খুব সামান্য
৬. তেল আধা কাপ
৭. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৮. আদা বাটা আধা চা চামচ
৯. রসুন বাটা আধা চা চামচ
১০. লবণ পরিমাণমতো
১১. চিনি ১ চা চামচ
১২. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
১৩. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
১৪. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
১৫. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৬. কাঁচা মরিচের ফালি ৪-৫টি ও
১৭. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি
ডিমের সঙ্গে ২-৫ নং পর্যন্ত সব উপকরণ মিশিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। পুডিং বসানোর পাত্রে তেল ব্রাশ করে নিন।
এখন ডিমের এই মিশ্রণ পাত্রে ঢেলে দিন। ১ ইঞ্চির মতো পুরু বা উঁচু হবে। চাইলে পাত্রের আকার অনুযায়ী ডিম ভাজি বড় বা ছোট করতে পারেন।
পাত্রটি ফয়েল দিয়ে অথবা ঢাকনা দিয়ে দিন। একটি বড় হাড়ি বা পাতিলে পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। চুলা বন্ধ করে ডিমের পাত্রটি সাবধানে হাড়িতে রাখুন।
পুডিং বানানোর নিয়মে এবার ভাপ দিতে হবে। ১৫-২০মিনিটের মত রাখলেই হয়ে যাবে। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকৃতিতে কেটে নিন।
এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে নিন। ডিমের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলুন। এবার কারি তৈরির পালা। এজন্য চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন।
১ কাপ পানি দিয়ে সময় নিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে ভাজা ডিমের কোফতাগুলো মিশিয়ে নিন। প্যান দু’হাত দিয়ে নেড়ে দিন। চামচ ব্যবহার না করাই ভালো।
এরপর ঢেকে অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। ঝোল শুষে কোফতাগুলো আকারে কিছুটা বড় হবে। এবার লবণ দেখে নিন।
ঝোল কিছুটা ঘন হলে কাঁচা মরিচের ফালি, চিনি, বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ভাপা ডিমের কোফতা কারি।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/জেআইএম
