ঈদের রেসিপি: গরুর মাংসের ভর্তা
কোরবানি ঈদের দিন থেকে শুরু করে এর পরবর্তী কয়েকদিন পর্যন্ত মাংসের নানা পদ কমবেশি সবার ঘরেই তৈরি হয়। এর মধ্যে মাটন বা বিফ কারি, কাবাবই অন্যতম।
তবে মাংসের ভিন্নধর্মী পদের স্বাদ নিতে চাইলে তৈরি করুন ভর্তা। ভাতের সঙ্গে ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। আর তা যদি হয় গরুর মাংসের ভর্তা তাহলে তো কথায় নেই।
চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন জিভে জল আনা গরুর মাংসের ভর্তা। রইলো রেসিপি-
১. গরুর মাংস ৩০০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৪. আদা বাটা আধা চা চামচ
৫. লবণ পরিমাণমতো
৬. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ ও
১২. টমেটো সস ১ টেবিল চামচ।
ভর্তা মাখানোর জন্য লাগবে-
১. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
২.ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
৩. কাঁচা মরিচ ২-৩টি
৪. শুকনো লাল মরিচ ২-৩টি ও
৫. সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি
মাংসসহ সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে অথবা পাটায় মিহি করে পিষে নিন।
এরপর অল্প তেলে সব একসঙ্গে হালকা ভেজে নিতে হবে। ভাজা পেঁয়াজ, মরিচ, ধনেপাতা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে ব্লেন্ড করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে ভর্তা করে নিন।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে গরুর মাংসের ভর্তা।
ছবি ও রেসিপি: ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/এএসএম
