ঈদের রেসিপি: তন্দুরি চিকেন
মুরগির মাংসের বাহারি পদের মধ্যে চিকেন তান্দুরি সবাই পছন্দের। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পরিবারের সঙ্গে আড্ডায় কিংবা ঘরোয়া আয়োজনে দারুন মানিয়ে যায় এই পদ।
ঈদে সবার বাড়িতেই কমবেশি আত্মীয়-স্বজন ঘুরতে আসেন। চাইলে অতিথি আপ্যায়নে বিকেলের নাস্তায় রাখতে পারেন চিকেন তন্দুরি।
এমনকি রাতের আয়োজনেও দিব্যি মানিয়ে যায় চিকেনের এই পদ। জেনে নিন ঘরেই কীভাবে তৈরি করবেন চিকেন তন্দুরি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. চিকেন লেগ পিস ৪টি
২. আদা বাটা ১ চা চামচ
৩. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৪. বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. টকদই দেড় টেবিল চামচ
৬. পেঁয়াজ বাটা আধা টেবিল চামচ
৭. টমেটো সস ১ চা চামচ
৮. উরচেষ্টারসায়ার সস ২ চা চামচ
৯. লেবুর রস ২ চা চামচ
১০. লবণ পরিমানমতো
১১. তেল ২ টেবিল চামচ
১২. ফুড কালার সামান্য
তন্দুরি মসলার উপকরণ
১. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
২. ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
৩. গরম মসলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
৪. গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
৫. জয়ফল গুঁড়া ১/৮ চা চামচ
৬. জয়িত্রী গুঁড়া ১/৮ চা চামচ ও
৭. বিটলবণ আধা চা চামচ।
পদ্ধতি
প্রথমে চিকেন লেগ পিস পরিষ্কার করে নিন। এরপর ছুরি দিয়ে আলতো করে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন। খেয়াল রাখবেন কাটা যাতে খুব গভীর না হয়। এবার চিকেন মেরিনেট করার পালা। এজন্য একটি পাত্রে চিকেনের সঙ্গে সব উপকরণ ভালো করে মেখে ৭-৮ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
চিকেনগুলো মেরিনেট করা হয়ে গেলে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৫ মিনিট প্রিহিট করে নিন। তারপর বেকিং ট্রেতে তেল ব্রাশ করে চিকেন পিছগুলো ট্রেতে নিয়ে ওভেনে একই তাপমাত্রায় ৪০-৪৫ মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।
২০ মিনিট পর ট্রে বের করে চিকেনগুলো উল্টে এর উপর তেল ব্রাশ করে দিন আবারও ওভেনে ঢুকিয়ে দিন। চিকেনগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে বের করার আগে ২ মিনিটের জন্য ওভেন ব্রয়েলে দিয়ে চিকেনগুলো পোড়াপোড়া করে নিন।
এপর চিকেন ওভেন থেকে বের করে ফয়েল পেপার দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। তারপর গরম গরম চিকেন তন্দুরি পরিবেশন করুন পরোটা বা নানের সঙ্গে।
জেএমএস/জেআইএম
