সজনে ফুলের মচমচে পাকোড়া
বিকেল হতেই ভাজাপোড়া মচমচে খাবার খেতে মন চায় সবারই। বিশেষ করে চায়ের সঙ্গে ভাজাপোড়া না থাকলে তো অনেকেরই চলে না। তবে কখনো কি সজনে ফুলের পাকোড়া খেয়েছেন?
সজনের ডাটা, ফুল, পাতা সবই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। সজনের ফুল দিয়ে তৈরি পাকোড়া খেতে বেশ মজাদার। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সজনে ফুলের মচমচে পাকোড়া তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. সজনে ফুল
২. লবণ
৩. চালের গুঁড়া
৪. বেসন
৫. হলুদ গুঁড়া
৬. কাঁচা মরিচ কুচি ও
৭. লাল মরিচের গুঁড়া।
পদ্ধতি
প্রথমে ডাটা থেকে ফুলগুলো ছাড়িয়ে নিন। তারপর ফুল থেকে ময়লা বেছে পরিষ্কার করে চালনিতে ফুলগুলো নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এ সময় হালকা লবণি মিশিয়ে নিন।
এবার বাটিতে ফুল তুলে এর সাথে সব উপকরণ একেক করে মিশিয়ে দিন। তারপর ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে মিশ্রণটি।
ফুলের এই মিশ্রণ যদি বেশি ঝরঝরে হয় তাহলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে এবার ফুলের মিশ্রণ অল্প করে নিয়ে পাকোড়া তৈরি করে নিন।
অন্যদিকে প্যানে তেল গরম করে তার মধ্যে পাকোড়াগুলো এপিঠ-ওপিঠ উল্টিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সজনে ফুলের পাকোড়া।
রেসিপি ও ছবি-ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/এএসএম
