ছুটির দিনে রাঁধুন ফুলকপি দিয়ে কই
শীত আসতেই বাজারে সহজলভ্য হয়ে উঠেছে ফুলকপি। ভাজি থেকে শুরু করে ফুলকপির কোরমা, পাকোড়াসহ নানা পদ নিশ্চয়ই খেয়েছেন। ফুলকপির তরকারি কমবেশি সবাই খান।
চাইলে ছুটির দিনে ঘরে তৈরি করতে পারেন মজাদার ফুলকপির এক পদ। আপনি যদি কই মাছ পছন্দ করেন, তাহলে তৈরি করুন ফুলকপি ও কই মাছের ঝোল। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. কই মাছ ৫টি
২. পেঁয়াজ কুঁচি একটি
৩. আদা বাটা ১ চা চামচ
৪. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৫. ফুলকপি ১টি টুকরো করে কাটা
৬. আলু ২টি লম্বা করে কাটা
ফোড়নের জন্য এক টেবিল-চামচ পাঁচফোড়ন
১. শুকনো মরিট ২-৩টি
২. তেজপাতা ২-৩টি
৩. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৪. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৫. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. টমেটো ২টি টুকরো করে কাটা
৭. লবণ ও চিনি মিষ্টি স্বাদমতো
৮. সরিষার তেল ১ কাপ
৯. মটরশুঁটি ১ কাপ ও
১০. ধনেপাতা কুঁচি ১ কাপ।
পদ্ধতি
প্যানে সরিষার তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রেখে দিন। এরপর আলু সামান্য ভেজে তুলে রাখুন। এবার টুকরো করে কাটা ফুলকপি সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এরপর প্যানে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো মরিচ, পাঁচ ফোড়ন সামান্য ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
মটরশুঁটি ও সব গুঁড়া মসলা, হালকা চিনি মিশিয়ে দিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে সামান্য গরম পানি দিয়ে দিন।
এরপর একে একে মাছ, আলু ও ফুলকপি দিয়ে দিন একে একে। ঢেকে কষিয়ে নিন তরকারি। কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে মাছ উল্টে-পাল্টে আবারো ঢাকনা দিয়ে দিন।
এরপর ঢাকনা খুলে উপরে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া ও ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপি দিয়ে কই মাছের তরকারি।
জেএমএস/এমএস
