ফুলকপির কোরমা রাঁধবেন যেভাবে
শীত আসতেই বাজারে উঠতে শুরু করে ফুলকপি। জনপ্রিয় এই শীতকালীন সবজি ছোট-বড় সবারই পছন্দের। শুধু ভাজি কিংবা তরকারি নয় ফুলকপি দিয়ে বাহারি সব খাবার তৈরি করা যায়।
ফুলকপির পাকোড়া তো সবার পছন্দের। এই সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার কেকও। এমনকি স্বাদ পাল্টাতে মজাদার ফুলকপির কোরমাও তৈরি করতে পারেন খুব সহজেই। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. ফুলকপির ফুল ৮-১০টি
২. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৩. আদা বাটা ১ চা চামচ
৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. কাজু বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
৭. টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ
৮. টকদই ২ টেবিল চামচ
৯. কাঁচা মরিচ কয়েকটি
১০. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. তেজপাতা ১টি
১২. দারুচনি ১ টুকরা
১৩. লবঙ্গ ও এলাচি ২টি
১৪. চিনি সামান্য
১৫. লবণ স্বাদমতো
১৬. গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ ও
১৭. তেল আধা কাপ।
পদ্ধতি
প্রথমে প্যান চুলায় বসিয়ে তেল গরম করে নিন। এরপর ফুলকপিতে সামান্য লবণ মিশিয়ে হালকা ভেজে নিন।
এবার প্যানে তেল গরম করে একে একে দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোঁড়ন দিন।
এরপর পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। এবার গুঁড়া মরিচ, জিরা ও লবণ দিয়ে নেড়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন।
কিছুক্ষণ পর কাজুবাদাম বাটা, টমেটো পিউরি ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে টকদই দিন। এবার ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে ভালো করে নিন।
এরপর সামান্য পানি দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঝোল মাখা মাখা হলে কাঁচা-মরিচ ও গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
ভাত, পোলাও, রুটি-পরোটা সব খাবারের সঙ্গেই দারুন মানিয়ে যায় ফুলকপির কোরমা।
জেএমএস/এএসএম
