তালের বড়ার সহজ রেসিপি
তাল এখন বাজারে সহজলভ্য। তাল দিয়ে বিভিন্ন মিষ্টিজাতীয় পদ তৈরি করা যায়। এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি মুখরোচক ও জনপ্রিয় এক পদ হলো তালের পিঠা বা বড়া।
গ্রাম থেকে শুরু করে শহরেও তালের বড়ার চাহিদা আজও কমেনি। তবে অনেকেই ঘরে এই পিঠা তৈরি করতে ভয় পান, যদি ভালো না হয় এই ভেবে! কারণ পিঠা তৈরি করা তো আর অতটাও সহজ নয়!
তবে খুব সহজেই মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন তালের বড়া। জেনে নিন তালের বড়া তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. খেজুর গুড় আধা কাপ
২. চালের গুঁড়া ১ টেবিল
৩. ময়দা আধা কাপ
৪. তালের রস এক কাপ
৫. নারকেল কোড়ানো আধা কাপ
৬. গুঁড়া দুধ আধা কাপ
৭. লবণ স্বাদমতো
৮. তেল পরিমাণমতো
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে খেজুর গুড়, চালের গুঁড়া, নারকেল কোড়ানো, ময়দা, লবণ, গুঁড়া দুধ ও তালের রস একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মাখিয়ে বেটার তৈরি করে নিতে হবে। যেন দলা পাকিয়ে না থাকে। একেবারে মসৃণ করে বেটার তৈরি করুন।
মনে রাখবেন, বেটার তৈরির উপরই নির্ভর করে বড়াগুলো কেমন হবে। এজন্য খেয়াল রাখুন, বেটার যেন বেশি পাতলা বা ঘন না হয়।
এবার ফ্রাইপ্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করে নিন। বেটার হাতে নিয়ে বড়ার আকারে গরম তেলে ছেড়ে দিন। হালকা আঁচে বড়াগুলো ভাজতে হবে।
বড়াগুলো এপিঠ-ওপিঠ উলটে ভেজে নিন গাঢ় বাদামি করে। ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তালের বড়া।
জেএমএস/এএসএম
