দুপুরে পাতে থাক ডাল সজনের চচ্চড়ি
গরমের শুরুতেই বাজারে পাওয়া যাচ্ছে সজনে ডাটা। সবাই সজনে ডাটার বিভিন্ন তরকারি খেতে পছন্দ করে! খুবই মজাদার ও পুষ্টিতে ভরপুর সজনের বিভিন্ন পদ এখন থেকে রাঁধতে শুরু করুন।
রান্নার ওপর এর স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে। আপনি যতটা যত্ন করে রান্না করবেন সজনের তরকারি ততটাই মজাদার হবে। ডাল দিয়ে সজনে ডাটা রান্না সবারই পছন্দের এক পদ।
খুবই মজাদার এ পদ রান্না করতে উপকরণ ও সময় দু’টোই কম লাগে। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন জেনে নেওয়া যাক ডাল সজনের চচ্চড়ি রান্নার রেসিপি-
উপকরণ
১. সজনে ডাঁটা ২০০ গ্রাম
২. মসুর ডাল ২৫০ গ্রাম
৩. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৪. কাঁচামরিচ কুচি ৫টি
৫. হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
৬. আদা বাটা ১ চা চামচ
৭. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৮. লবণ স্বাদমতো
৯. তেল পরিমাণমতো ও
১০. ধনেপাতা কুচি
পদ্ধতি
প্রথমে ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ দিয়ে নেড়ে নিন।
এরপর ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এ পর্যায়ে কোনো পানি দেবেন না। হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
এবার ১ মগ পানি দিয়ে ডাল ঢেকে সেদ্ধ করুন মাঝারি আঁচে। ডাল অর্ধেক সেদ্ধ হলে সজনে ডাটাগুলো দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।
পানি শুকিয়ে এলে দেখুন, ডাল ও সজনে ডাটা সেদ্ধ হয়েছে কি-না। বেশি সেদ্ধ হলে আবার সজনে ডাটাগুলো আস্ত থাকবে না। তাই সেদ্ধ হওয়ার পরই চুলার আঁচ বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে নিন।
এর মধ্যে ধনেপাতা কুচি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ডাল সজনের চচ্চড়ি।
জেএমএস/এএসএম
