হাঁসের মাংসের কালিয়া তৈরির রেসিপি

শীতের সময় হলো হাঁসের মাংস খাওয়ার উপযুক্ত সময়। পোলাও, ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে হাঁসের মাংস জমে বেশ। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক হাঁসের মাংসের কালিয়া তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:
হাঁস- ১টি
পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
ধনে বাটা- ১ চা চামচ
গোলমরিচ বাটা- ১-৪ চা চামচ
তেজপাতা- ১টি
দারুচিনি ২ সে.মি.- ৩ টুকরা
এলাচ- ৩টি
মেথি- ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল- ১-২ কাপ
কারি মসলা (ইচ্ছা)- ১ চা চামচ

প্রণালি:
বাটা মসলা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও মাংস একসাথে মিশিয়ে ঢেকে চুলায় দিন। মৃদু আঁচে রান্না করুন। মংস সিদ্ধ হলে নামান। ১টি পেঁয়াজ কুচি করে ও ২ কোষ রসুন ছেঁচে নিন।

তেলে মেথির ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সামান্য ভেজে মাংস ও কারি মসলা দিন। মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে নামান।

এইচএন/এমএস