দুধ লাউ রান্না করবেন যেভাবে

জিভে জল আনা একটি খাবার হলো দুধ লাউ। এটি অনেক জায়গায় দুধ কদু নামেও পরিচিত। চালের আটার রুটি কিংবা ছিটারুটি দিয়ে এটি খেতে বেশ। চলুন রেসিপি জেনে নেই-

উপকরণ: লাউ ১ টি। ঘি আধা কাপ। দুধ ১৫ কাপ। চিনি ১ কেজির (কম বা বেশি)। এলাচ ৫টি। দারুচিনি ৪ টুকরা।

প্রণালি: লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভেতরের নরম অংশ কেটে ফেলে দিয়ে সবজি কুড়ানিতে একদম মিহি করে ঝুরি করে রাখুন। দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে ফেলুন। ঝুরি করা লাউ ১০ থেকে ১২ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে নিন। যে পাত্রে রান্না করবেন তাতে ঘি ঢেলে দিয়ে গরম করুন। এতে এলাচ, দারুচিনি আর পানি নিংড়ানো লাউ ঢেলে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন। এবার ফোটানো দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। লাউ আর দুধের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে অল্প অল্প করে চিনি দিন। চিনি দেয়া শেষ হলে নামিয়ে নেয়ার আগে একটু গোলাপ জল ছিটিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ লাউ।

এইচএন/এমকেএইচ