শামি কাবাব রেসিপি
যা যা লাগবে
মাংস হাড় ছাড়া ৫০০ গ্রাম, ১/৩ কাপ চানা ডাল (Split peas / buter daal) পানিতে ভিজিয়ে রাখা কয়েকঘন্টা, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, দারচিনি ১ টি, তেজপাতা ১ টি, লবন পরিমানমত, আজিনোমতো এক চিমটি (ইচ্ছা), এলাচ ৩ টি, কাচামরিচ কুচি ৮/১০ টি বা আপনার ইচ্ছামত বাড়িয়ে কমিয়ে নিতে পারেন, পেয়াজ মিহি কুচি ১/২ কাপ, ডিম ফেটানো ৩ টি, ব্রেড ক্রাম্ব /টোস্টের গুড়া ২ কাপ।
প্রণালী
বেশি করে পানি দিয়ে এরমধ্যে মাংস, ডাল, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন, দারচিনি, তেজপাতা, এলাচ দিয়ে সিদ্ধ করুন। মাংস আর ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে আস্ত মশলা গুলো তুলে ফেলে দিন, সবকিছু মিহি করে বেটে নিন। বাটা মাংসের মিশ্রনের মধ্যে পেয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, আজিনমতো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। গোল গোল করে টিকিয়া বানান। টিকিয়া গুলো একে কেক ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম্বের গুড়োতে গড়িয়ে নিন। ছাকা তেলে দুইপীঠ ভালো ভাবে ভেজে নিন। বেশি করে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারবেন, প্রয়োজনমত ভেজে নিলেই হবে। সূত্র: সাজগোজ
