সরিষার তেলের স্পাইসি তেহরি
শীতের দিনে একটু মশালাদার খাবার খেতে কিন্তু বেশ লাগে। আর সেটা যদি হয় পোলাও কিংবা বিরিয়ানি, তাহলে যেন সোনায় সোহাগা। আজ শৌখিন রাঁধুনি পাপন শ্রাবণ নিয়ে এলেন তেমনই একটি রেসিপি। এতে মশলাদার তেহারির সুস্বাদ তো আছেই, সাথে আরও আছে সরিষার তেলের ঝাঁজ। চলুন, জেনে নিই রেসিপিটি।
উপকরণ
- গরুর বা খাসির মাংস ছোট ছোট টুকরো ১ কেজি,
- গোলমরিচ ৫/৬টি,
- এলাচ ৭টি,
- দারুচিনি ২ টুকরো,
- জায়ফল ১/২ টি,
- জয়ত্রি ১/২ চা চামচ,
- ভেজিটেবিল+সরিষার তেল ১/২ কাপ,
- পেঁয়াজ স্লাইস ১কাপ,
- আদা বাটা ২ চা চামচ,
- রসুন বাটা ১ চা চামচ,
- টক দই ১/২ কাপ,
- কাঁচামরিচ ১০টি,
- পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম,
- দুধ ১ কাপ,
- পানি প্রয়োজনমতো।
প্রণালী
১. প্রথমে মাংসকে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা,লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো,গরম মসলা মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন ১ ঘন্টা।
২. ডেকচিতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে গোশত দিন। কম আঁচে ঢেকে রাখুন। প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ হলে নেড়ে নামান।
৩. হাঁড়িতে প্রয়োজনমতো (সাড়ে ৩ কাপ লাগবে ৫০০ গ্রাম চালে) পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ুন। পোলাও এর চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচা মরিচ দিন।
৪. অল্প আঁচে রেখে রান্না মাংস ছড়িয়ে দিন এবং মাংসগুলো পোলাও এর চালের সঙ্গে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। দমে রাখুন ২০ মিনিট। হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
