থানকুনি পাতার বড়ার রেসিপি
থানকুনি পাতায় আছে ওষুধিগুণ। শারীরিক নানা সমস্যার সমাধান মেলে থানকুনি পাতায়। মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ানো থেকে শুরু করে ত্বকের বিভিন্ন ক্ষত সারাতেও দুর্দান্ত কাজ করে এই ভেষজ।
থানকুনি পাতার রস অনেকেই পান করেন দাওয়াই হিসেবে। এছাড়া অনেকেই এই পাতা বিভিন্ন খাবারেও ব্যবহার করেন। থানকুনি পাতা ভর্তা, সালাদে এর ব্যবহার কিংবা বিভিন্ন তরকারিও রান্না করা হয় এই পাতা দিয়ে।
চাইলে ওষুধিগুণসম্পন্ন এই পাতা দিয়ে তৈরি করতে পারেন বড়া বা পাকোড়া। বিকেলের নাস্তায় পাতে রাখতে পারেন এই বড়া। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. থানকুনি পাতা ২ কাপ
২. চালের গুঁড়া/মসুর ডাল বাটা আধা কাপ
৩. বেসন আধা কাপ
৪. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৫. কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ
৬. ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. লবণ স্বাদমতো
৮. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
৯. তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি
থানকুনি পাতা ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে কুচি করে নিন। তারপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাখিয়ে নরম একটা ডো তৈরি করে নিন।
মাখানো ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বড়ার আকারে গরম তেলে ছেড়ে দিন। গাঢ় বাদামিরঙা করে ভেজে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল থানকুনি পাতার বড়া বা পাকোড়া। সস দিয়ে পরিবেশন করুন এই বড়া।
ছবি ও রেসিপি- ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/জিকেএস
