সহজেই তৈরি করুন দুধ পুলি
আপনার শীতের পিঠা উৎসবে যোগ হোক মজাদার এই পিঠাটি। তেলে ভাজা কিংবা ভাপে সেদ্ধ পুলি তো খেয়েছেনই, এবার তাহলে দুধপুলির পালা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ :
খামির : চালের গুঁড়া দেড় কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
পুরের জন্য : নারিকেল কোরানো ২ কাপ, লবঙ্গ ৩/৪টি, ময়দা ১ টেবিল চামচ, গুড় ১ কাপ, এলাচ ৩/৪টি
ক্ষীরের জন্য : দুধ ২ লিটার, গুড় ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ, লবণ ১ চিমটি
প্রনালি :
কড়াইতে পানি দিন। পানি ভাল মত ফুটে লবন ও চালের গুড়া দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। নামিয়ে গরম অবস্থায় হাতে একটু পানি লাগিয়ে খামির তৈরি করুন। পিঠার সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে আঠা হয়ে এলে পরে ময়দা দিয়ে নাড়ুন। আঠালো হলে নামিয়ে দিন। ২ লিটার দুধ কে জ্বাল দিয়ে ১ লিটার করুন। এখন ক্ষীরের বাকি উপকরণ গুলো দিয়ে নাড়ুন। খামির ছোট ছোট গোল করে ভিতরে পুর দিয়ে পুলি বানান। ফুটন্ত পানির হাঁড়ির মুখে বাঁশের চালুনির উপর পুলি রেখে ভাপে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে দিন। ক্ষীরের মধ্যে পুলি পিঠা গুলো দিয়ে কিছুক্ষন জ্বাল দিন। নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।
এইচএন/এমএস
