চট্টগ্রামের বিখ্যাত চিংড়ি ভর্তার রেসিপি
ভর্তা খেতে কে না পছন্দ করেন। মাছ-মাংসের বাহারি পদের চেয়ে হরেক রকম ভর্তা দেখলেই সবার ক্ষুধা বেড়ে যায়। ভর্তার ক্ষেত্রেও একেকজনের পছন্দে ভিন্নতা থাকে। তবে আলু ও চিংড়ি মাছ ভর্তা সবারই প্রিয়।
জানেন কি, ভর্তার উৎপত্তি মূলত বাংলাদেশেই। আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবসের এই দিনে ঘরেই তৈরি করে খেতে পারেন আলু, বেগুন, চিকেন ভর্তার পাশাপাশি চট্টগ্রামের বিখ্যাত চিংড়ি ভর্তা। জেনে নিন জিভে জল আনা চিংড়ি ভর্তার সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
২. রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ
৩. কাঁচা মরিচ ৫টি
৪. শুকনো মরিচ ৪টি
৫. লবণ স্বাদমতো
৬. সরিষার তেল পরিমাণমতো
৭. টমেটো কুচি আধা কাপ
৮. ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ
পদ্ধতি
প্রথমে চিংড়ির খোসাগুলো ভালো ছাড়িয়ে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
গরম তেলে চিংড়ি মাছ ছেড়ে দিয়ে নেড়ে নিন। মাছ লাল হতেই বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ভাজুন। এরপর মিশ্রণটি নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
মাছ ও মসলার মিশ্রণ ঠান্ডা হতেই শিল-পাটায় মিহি করে বেটে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো জিভে জল আনা চিংড়ি মাছের ভর্তা।
শুধু এই ভর্তাই নয় বরং চিংড়ি মাছ ও মসলার মিশ্রণটি ভালো করে ভেজেও গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে খেতে পারেন।
জেএমএস/জিকেএস
