কাশ্মীরি পোলাও রাঁধবেন যেভাবে

পোলাও খেতে কে না পছন্দ করেন। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে তো বটেই, পাশাপাশি ঘরোয়া আয়োজনেও পোলাও না হলে চলেই না।

বিভিন্নভাবে পোলাও রান্না করা যায়। তবে কখনও কি ভিন্ন স্বাদের কাশ্মীরি পোলাও খেয়েছেন! এটি খেতে খুবই সুস্বাদু।

চাইলে ঘরে থাকা কয়েকটি উপাদান দিয়ে দারুণ স্বাদের কাশ্মীরি পোলাও তৈরি করে নিতে পারবেন। জেনে নিন তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ

১. ঘি ৩ টেবিল চামচ
২. তেজপাতা ২টি
৩. গরম মসলা পরিমাণমতো
৪. বরবটি কুচি এক কাপ
৫. গাজর কুচি আধা কাপ
৬. মটরশুঁটি আধা কাপ
৭. সেদ্ধ চাল ৫০০ গ্রাম
৮. জাফরান সামান্য পরিমাণ
৯. আলুবোখারা ৫-৬টি
১০. কিসমিস পরিমাণমতো
১১. কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
১২. তরল দুধ ১ লিটার
১৩. ফ্রুটস এক কাপ
১৪. লবণ স্বাদমতো

পদ্ধতি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। এবার সেদ্ধ চাল ভালে করে ভেজে নিন। তারপর একে একে গরম মসলা, বরবটি কুচি, গাজর কিউব, মটরশুঁটি, জাফরান, আলুবোখারা, কিসমিস, কাঁচামরিচ ও তরল দুধ মিশিয়ে দিন।

এরপর লবণ মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে ফ্রুটস মিশিয়ে দিন। তারপর নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের কাশ্মীরি পোলাও।

জেএমএস/এমকেএইচ