চুলায় তৈরি করুন আমসত্ত্ব
পাকা আমের আমসত্ত্ব খাওয়ার লোভ সামলে রাখা দায়। কিন্তু শহুরে জীবনে এমন স্বাদের সব খাবার তৈরির সুযোগ হয় না সবার। আমসত্ত্ব তৈরিতে যতটা রোদের প্রয়োজন, তার দেখা নাও মিলতে পারে। এমনটা হলে চুলায়ই তৈরি করে নিতে পারেন আমসত্ত্ব। চলুন জেনে নেয়া যাক সহজ রেসিপি-
উপকরণ:
আম চটকে নেয়া
চিনি (আমের সমপরিমাণ)
সরিষার তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি :
আম চটকে নিন ভালোমতো। তারপর ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। পানি মেশাবেন না। আমে আঁশ থাকলে চালনি দিয়ে চেলে নেবেন। এবার একটি ভারি তলার কড়াইতে এই আম ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। আম থকথকে হালুয়ার মতো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
এবার একটি বাঁশের কুলা বা ডালায় সরিষার তেল মাখিয়ে নিন। তার উপরে এই জ্বাল দেয়া থকথকে আম হাত দিয়ে লেপে দিন। তারপর এই কুলা বা ডালাকে রেখে দিন চুলার নিচে। চাইলে রোদে দিতে পারেন, তবে যাদের বাসায় রোদের দেয়া সমস্যা তারা চুলার নিচে রেখে দিলেও চমৎকার আমসত্ত্ব হবে ।
এইচএন/এএ/এমকেএইচ
