যেভাবে রাঁধবেন নারিকেল দুধে কই মাছ
কই মাছ ভাজা হোক কিংবা ঝোল- গরম ভাতের সঙ্গে খেতে বেশ লাগে। তবে গতানুগতিক রান্নার বাইরে নতুন কোনো রেসিপি চাইলে তৈরি করতে পারেন নারিকেল দুধে কই মাছ। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ :
কই মাছ- ৬টি
নারিকেল- ১টি
পেঁয়াজ কুচি- এককাপ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- এক চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- এক চা চামচ
জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
আদা বাটা- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ- ৭-৮টি,
তেল- পরিমাণমতো
লবণ- স্বাদমতো।
প্রণালি:
প্রথমে নারিকেল কুরে বেটে এক কাপ গরম পানি দিয়ে চিপে দুধ বের করে নিন। এবার মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে হালকা করে তেলে ভেজে নিন। এখন অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। বাদামি হয়ে এলে এতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর এতে নারিকেলের দুধ দিয়ে নেড়ে আবারও কষিয়ে নিন।
এবার এতে ভাজা কই মাছ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর মাছ উল্টে দিন। ঘন হয়ে এলে এবং তেল ওপরে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
এইচএন/এমকেএইচ
