সহজেই তৈরি করুন টাকি মাছের ভর্তা
ঈদের পরে মাংসর বদলে মাছের কোনো পদ হলে খেতে বেশ হয়। হতে পারে তা ছোট মাছের কোনো পদ। হতে পারে মাছের ভর্তাও। আর তা যদি হয় টাকি মাছের ভর্তা, তাহলে তো কথাই নেই। টাকি মাছের ভর্তা খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। রেসিপি যদি জানা না থাকলে জেনে নিন-
উপকরণ : টাকি মাছ ৪টি বড়, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, ২টি কাঁচা মরিচের কুচি, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, আদা মিহি কুচি ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি : টাকি মাছ কেটে ও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। রসুনবাটা, হলুদ-মরিচের গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে টাকি মাছগুলো লাল করে এবং একটু চেপে চেপে ভালো করে ভাজতে হবে, যেন কোনো পানি না থাকে মাছের মধ্যে। ভাজা হলে মাছের কাঁটা বেছে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতা ও আদাকুচি দিয়ে মেখে পরিবেশন করা যায় মজাদার টাকি মাছের ভর্তা।
এইচএন/এমএস
