খাবারের স্বাদ বাড়াতে কিছু টিপস
খাবারের স্বাদ বাড়াতে আমরা কতো কী-ই না করি! মজাদার খাবার খেতে পছন্দ করেন সবাই। আবার অনেক সাধের রান্না যদি অতোটা সুস্বাদু না হয় তবে মনটাও খারাপ হয়ে যায়। তাই চলুন জেনে নিই রান্নার স্বাদ বাড়াতে কিছু টিপস-
ডাল রান্নায় যদি একটু গুড় মিশিয়ে দেয়া হয়, তাহলে খনিজ লোহা বাড়ার পাশাপাশি স্বাদও বাড়বে।
মাছ-মাংস কেনার পর ডিপ ফ্রিজে তোলার আগে পরিষ্কার করে লবণ-হলুদ মাখিয়ে দিলে স্বাদ ভালো থাকবে। এর সঙ্গে সামান্য ভিনেগার দিলেও তাজা ভাব অনেকদিন অটুট থাকবে।
মচমচে শিঙ্গাড়া বা নিমকি ভাজতে গেলে ময়দা মাখার আগে এতে সুজি এবং এক চিমটি বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। তেল দিয়ে মাখার পর আধঘণ্টা রেখে তারপর ভাজুন। এতে খাবারটি মচমচে হবে।
স্যান্ডউইচ বানিয়ে রেখে দিলে সেগুলো শুকিয়ে কাঠ হয়ে যায়। স্যান্ডউইচ বানানোর পর তুলি দিয়ে সামান্য দুধ পাউরুটির ওপর বুলিয়ে দিন। আট ঘণ্টা এটা ভালো থাকবে।
খেজুরের গুড় দিয়ে পায়েস করতে গিয়ে অনেক সময় দুধটা ফেটে যায়। দুধ ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে তারপর গুড় মেশাবেন। ভালো করে নেড়ে আবার কিছুটা ফুটিয়ে নেবেন, দুধ ফাটবে না।
এইচএন/এমএস
