খাসির ডালচা
উপকরণ:
মাংস, খাসীর সিনা ১/২ কেজি মরিচ,বাটা ১ চা. চা. ছোলার ডাল ১ কাপ হলুদ,বাটা ১/২ চা. চা, লাউ, টুকরা ১/২ কেজি লবঙ্গ ১ টে. চা., পেঁয়াজ, স্লাইস ৪ টি দারচিনি. ২সে.মি ২ টুকরা তেঁতুলের মাড় ২ টে. চা. তেল . ১/৪ কাপ আদা, বাটা ১ চা. চা. জিরা ৪ টি
রসুন, বাটা ১/২ চা. চা. শুকনা মরিচ ১ টে.চা. ধনে, বাটা ২ চা. চা. জিরা, বাটা ১ চা. চা.
প্রণালী:
১। তেলে পেঁয়াজ হালকা বাদামী রং করে ভাজ। বাটা মসলা দিয়ে কষাও। মাংস দিয়ে কষাও।
২। মাংসে ডাল এবং ডুবো পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ কর।
৩। মাংস সিদ্ধ হলে লাউ,দারচিনি,লবণ ও তেঁতুলের মাড় দাও। ঢেকে মৃদু আঁচে ফুটাও। সিদ্ধ হলে নামাও।
৪। ১ টে.চা.তেলে জিরা এবং মরিচ ভাজ। জিরা ও মরিচ গুঁড়া করে পরিবেশনের পাত্রে ডালচার উপর ছিটিয়ে দাও।
