মুড়ি মাখানোর মশলা তৈরি করবেন যেভাবে
মুড়ি মাখানোর সময় যে বিশেষ মশলা ব্যবহার করা হয়, তার গুণেই মুড়িমাখা সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এটি বিভিন্ন ধরনের মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। যদি ঘরেই এই মশলা তৈরি করতে পারেন তবে আর বাইরের অস্বাস্থ্যকর মুড়িমাখা খেতে হবে না। ঘরেই পাবেন মুড়িমাখার সুস্বাদু স্বাদ।
মুড়ি মাখানোর মশলা তৈরির জন্য প্রথমে পরিমাণমতো পেয়াজ, আদা, শুকনো মরিচের গুঁড়া, হলুদ, সরিষা বাটা, রসুন ও লবণ নিন। এরপর কড়াইয়ে সামান্য পানি ও সামান্য তেল দিয়ে কিছুক্ষণ এগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। যখন পানি শুষে নেয়ার মতো ঠিক তখনই আবার তেল এবং গরম মসলা দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে।
মাংসের ঝোলের মতো হয়ে ঘন হয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। লবণ বেশি পরিমাণে দিলে অল্প দিনে তেলে দুর্ঘন্ধ আসবে এমনকি স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই লবণ পরিমাণমতো দিন।
মুড়ি মাখানোর সময় এই তৈরি করা মশলা, বিট লবণ ও লেবুর রস ব্যবহার করবেন।
এইচএন/এমকেএইচ
