সুস্বাদু রসুনের আচার তৈরি করবেন যেভাবে
রসুনের উপকারিতার কথা কে না জানে! শুধু রান্নার স্বাদ-গন্ধ বাড়াতেই নয়, রসুন খাওয়া যায় ভর্তা হিসেবে এমনকী আচার তৈরি করেও। চলুন জেনে নেই রসুনের আচার তৈরির রেসিপি-
উপাদান:
১/২ রসুনের কোয়া
৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
১/৪ হলুদের গুঁড়া
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া
১ টেবিল চামচ কুচি করা গুড়
১/২ টেবিল চামচ লবণ
মিশ্রণের জন্য মশলা:
২ টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়া
১/৪ টেবিল চামচ মেথির গুঁড়া
১/৪ টেবিল চামচ জিরা
১/৪ টেবিল পিষা ধনিয়া গুঁড়া
প্রণালি:
নন-স্টিক কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন আর হলুদের গুঁড়া দিয়ে হালকা আঁচে তিন-চার মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না নরম হয়। এবার লেবুর রস যোগ করুন এবং হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন ২-৩ মিনিটের জন্য।
আবার ২-৩ মিনিটের জন্য মরিচের গুঁড়া, গুড় এবং লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন হালকা আঁচে; তবে এক্ষেত্রে গুড় মিশে যাওয়া অবধি নাড়তে হবে।
এবার একে একে সব মশলা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান এবং রাঁধুন ৫ মিনিট ধরে। এবার নামিয়ে ঠান্ডা করে কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ঠান্ডা স্থানে রাখুন এবং পরিবেশনের জন্য এক সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।
এইচএন/এমকেএইচ
