মচমচে মুগ পাকন তৈরি করবেন যেভাবে
মচমচে মুগ পাকন খেতে বেশ সুস্বাদু। ঘরোয়া আড্ডা কিংবা বিকেলের নাস্তায় এর জুড়ি মেলা ভার। সবার পছন্দের এই রেসিপিটি তৈরি করে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন সবাইকে। রইলো রেসিপি-
উপকরণ : আতপ চালের গুঁড়া ৫০০ গ্রাম, মুগডাল (ভাজা) ২০০ গ্রাম, আলু কুচি ২০০ গ্রাম, ঘি ২ টেবিল চামচ, পানি দেড় কাপ, তেল ভাজার জন্য, ডিম ১টি, চিনি ২ কাপ, লবণ কোয়ার্টার চা চামচ।
প্রণালি : চিনি ও দেড় কাপ পানি জ্বাল দিয়ে মাঝারি ঘনত্বের সিরা তৈরি করুন। মুগডাল ধুয়ে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ডাল, আলু ও লবণ পৌনে এক লিটার পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এর মধ্যে চালের গুঁড়া দিয়ে আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। নামিয়ে নেড়ে একটু ঠান্ডা হলে ঘি ও ডিম দিয়ে মসৃণ করে মেখে নিন। পরিমাণমতো মাখানো কাই নিয়ে আধা ইঞ্চি পুরু রুটি বেলে খেজুর কাঁটা বা মোটা সুই দিয়ে নকশা করুন। ডুবো তেলে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে ৫ মিনিট সিরায় ডুবিয়ে রেখে ঝরিয়ে ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করুন।
এইচএন/আরআইপি
