ঈদে শাহী আনারসি জর্দা
ঈদের আনন্দের অনেকাংশ জুড়েই রয়েছে মজার মজার সব খাবার। মা, কাকিমার হাতের দারুণ সব রান্নার স্বাদ পেতে এই দিনটির জন্যই মুখিয়ে থাকেন সবাই। ঈদ মানেই স্পেশাল সব রান্না। ঈদে মজাদার মিষ্টি আইটেমের মধ্যে থাকতে পারে শাহী জর্দা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ : আনারস কুচি ২ কাপ, পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, গোলাপ জল ২ চা চামচ, কেওড়া ২ চা চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, জর্দার রঙ সামান্য, এলাচ ৪ টি। সাজানোর জন্য পেস্তাবাদাম, মাওয়া এবং ছোট মিষ্টি।
প্রণালি : প্রথমে চাল সেদ্ধ করে ভাত রান্না করে ঠাণ্ডা করে নিন। কুচানো আনারস ঘিয়ে ভাজুন। এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি দিয়ে ভাতগুলো ছাড়ুন। এরপর চিনি, ঘি, এলাচ, গোলাপ জল, কেওড়া ও জর্দার রঙ দিয়ে চুলায় বসান। চিনি শুকিয়ে এলে পাত্রের নিচে তাওয়া দিয়ে আনারসগুলো দিয়ে দমে রাখুন। আধা ঘণ্টা পর ওপরে মাওয়া পেস্তাবাদাম কুচি এবং ছোট ছোট মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এইচএন/আরআই
