বর্ষার রেসিপি বিফ আচারি খিচুড়ি
বর্ষাকালে খিচুড়ি হচ্ছে বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় খাবার। ইলশেগুড়ি হোক আর ঝুম বৃষ্টি হোক, বৃষ্টি মানেই যেন খিচুড়ি। হতে পারে তা ইলিশ খিচুড়ি বা বিফ খিচুড়ি। তবে আজ থাকছে ব্যতিক্রম একটি রেসিপি- বিফ আচারি খিচুড়ি।
উপকরণ: গরুর মাংস দেড় কেজি, মুগডাল আধা কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, চাল ১ কেজি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গরম মশলা ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১ চা চামচ, আচার ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ইচ্ছামতো, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
প্রণালি: মাংস ছোট করে কেটে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে। মুগ ডাল ভেজে ধুয়ে নিতে হবে। চাল-ডাল সব মশলা দিয়ে ভেজে রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে মাংস দিয়ে রান্না করতে হবে। নামানোর আগে আচার দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
এইচএন/পিআর
