সেহরিতে সাতকড়ায় বিফ আচারি
সেহরিতে মাংসের কোনো পদ থাকলে মন্দ হয় না। কারণ সেহরিতে হালকা খাবার খেলে তা দ্রুত হজম হয়ে যায়। যার ফলে ক্ষুধাভাব প্রবল হয়। তাই সেহরিতে মাংস থাকলে শরীরে আমিষের চাহিদা পূরণের পাশাপাশি আপনাকে সারাদিন শক্তি যোগাতেও সাহায্য করে। সাতকড়া দিয়ে বিফ আচারি তৈরির রেসিপি দিয়েছেন শেফ অভিরূপ, শেফ, সিলেট ক্যাফে।
উপকরণ : হাড় ছাড়া গরুর মাংস স্লাইস করা ১ কেজি, তেল পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৪/৫টি, শুকনো মরিচ ৪/৫টি, প্রাণ গুড়া মরিচ পরিমাণমতো, লেবুর রস ৩ চামচ, সাতকড়া আচার আধাকাপ, বাটার পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ কুঁচি পরিমাণমতো।
প্রণালি : গরুর মাংস, লেবু ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করতে হবে। ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে আস্তে আস্তে পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ দিয়ে মেরিনেট করা মাংস ছেড়ে দিয়ে কসাতে হবে। কসানো হয়ে গেলে সাতকড়া আচার দিয়ে রান্নার জন্য বসিয়ে দিতে হবে। রান্না শেষ হওয়ার আগে মাখন দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এইচএন/আরআইপি
