ইফতারে ফ্লাওয়ার কোটেড ফিস
ইফতারে মুখরোচক আর স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চান প্রত্যেকেই। আর আমিষপ্রেমীদের মাছ বা মাংসের কোনো পদ না হলে যেন চলেই না। ইফতারে মাছের তৈরি সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর কোনো পদ থাকলে নিশ্চয়ই মন্দ হয় না। আজ থাকলো তেমনই একটি রেসিপি ফ্লাওয়ার কোটেড ফিস। রেসিপি দিয়েছেন শেফ ড্যানিয়েল সি. গোমেজ, কর্পোরেটেড শেফ, আইটিআইসিএ।
উপকরণ
ডোরি মাছ, সরিষা বাটা, লেবুর রস, সুইট চিলি, কর্ণ ফ্লাওয়ার, পেঁয়াজ, রসুন, হোয়াইট পেপার, রেড ক্যাবেজ, পনির।
প্রণালি
প্রথমে ডোরি মাছে সরিষা বাটা, লেবুর রস, সুইট চিলি, হোয়াইট পেপার দিয়ে মেরিনেট করে নিতে হবে। ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে মেরিনেট করা মাছকে কর্ণ ফ্লাওয়ারে দুপাশে মাখিয়ে ডুবো তেলে ছেড়ে দিতে হবে। ৪/৫ মিনিট পর নামিয়ে ফেলতে হবে। পেঁয়াজ গোল করে কেটে নিতে হবে। রসুন ছেঁচে নিতে হবে।
এবার আরেকটি ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, রসুন ছেড়ে দিন। হালকা বাদামি হলে রেড ক্যাবেজ জুলিয়ান কাট করে ছেড়ে দিতে হবে। ১০/১৫ সেকেন্ড পর নামিয়ে নিতে হবে। টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
এইচএন/এমএস
