স্বাস্থ্যকর স্যুপ
স্যুপ যদিও বাঙালি খাবার না কিন্তু আমরা অনেকেই এটি খেতে খুব ভালোবাসি। এছাড়াও স্বাস্থ্যকর ডায়েট চার্ট করতে একটা স্যুপ অবশ্যই রাখা উচিৎ। স্যুপে তেল ব্যবহার করা হয় না এবং চর্বি থাকে না বলে এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। যে কোন রোগের পথ্য হিসেবেও স্যুপঅত্যন্ত উপকারী। চলুন জেনে নেই চমৎকার স্বাদের দুটি স্যুপের রেসিপি-
ভেজিটেবল চিকেন অ্যান্ড পাস্তা স্যুপ
উপকরণ : চিকেন স্টক ৮ কাপ, মুরগির বুকের মাংস টুকরো ১ কাপ, পাস্তা ২৫০ গ্রাম, আদা কুচি আধা চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গাজর, ফুলকপি, ক্যাপসিকাম টুকরো আধা কাপ, টমেটো পেস্ট আধা চা চামচ, টমেটো কেচাপ আধা চা চামচ, পেঁয়াজ ফালি ২ টেবিল চামচ, সেলারি কুচি ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি : হাঁড়িতে তেল দিয়ে গরম হলে আদা-রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। এবার মুরগির মাংস দিয়ে ভাজুন। সব রকম সবজি দিয়ে দুই মিনিট ভেজে স্টক ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে টমেটো পেস্ট, টমেটো কেচাপ ও পাস্তা দিন। লবণ, গোলমরিচ দিন। পাস্তা সিদ্ধ হলে চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন।
টমেটো ক্রিম স্যুপ
উপকরণ: টমেটো আধা কেজি, হোয়াইট সস পাতলা ২ কাপ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, স্বাদলবণ আধা চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।
প্রণালি: টমেটো ধুয়ে টুকরা করে আদা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে অল্প সেদ্ধ করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। আরও ২ কাপ পানি মিশিয়ে ছেঁকে অল্প অল্প করে হোয়াইট সস মিলিয়ে লবণ, চিনি, স্বাদলবণ, ফিশ সস, গোলমরিচ দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠলে ডিম ফেটিয়ে আস্তে আস্তে গরম স্যুপের ওপর ঢালতে হবে আর নাড়তে হবে। গরম স্যুপ সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
এইচএন/আরআইপি
