নববর্ষে আনারসী ইলিশ
বর্ষবরণে বাঙালির পাতে ইলিশ থাকবে না, তাই কি হয়! ইলিশ তো থাকবেই, একটু ব্যতিক্রম কিছু হলে মন্দ কী! তেমনই একটি আইটেম হতে পারে আনারসী ইলিশ। আগে কখনও রাঁধেননি তো কি হয়েছে, রেসিপি তো রয়েছেই, ঝটপট শিখে নিন আর পহেলা বৈশাখে রেঁধে সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন!
উপকরণ
ইলিশ মাছের টুকরো ৮-১০টি, আনারস ঝুরি করে কাটা ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ৫-৬টি, সরিষার তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদ অনুযায়ী এবং পানি পরিমাণমতো। পেঁয়াজ মিহি করে কাটা হাফ কাপ। রসুন বাটা আধা চা চামচ।
প্রণালি
প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। একটি প্যানে তেল নিয়ে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ হালকা ভেজে একে একে তাতে সব গুঁড়া ও বাটা মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং ঝুরি করা আনারস দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে এতে মাছের টুকরো বিছিয়ে অল্প পানি দিয়ে না ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করু।
এইচএন/আরআইপি
