ঘরেই তৈরি করুন ছানার জিলাপি
মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে ছানার জিলাপির কদরটাই অন্যরকম। দেখতে যেমন লোভনীয়, খেতেও ভীষণ সুস্বাদু। বাজার থেকে তো অহরহই কিনে খাওয়া হয়, চাইলে আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন মজাদার ছানার জিলাপি। কীভাবে? চলুন, শিখে নিই-
উপকরণ: ২০০ গ্রাম ময়দা, ২৫০ গ্রাম ছানা, ৫০ গ্রাম সুজি, ৫০ গ্রাম বেসন, হাফ চা-চামচের একটু কম খাওয়ার সোডা, তেল ৪ চা-চামচ, পানি পরিমাণমত, ৫০০ গ্রাম চিনি রসের জন্য, ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী: একটি পাত্রে চিনি ও পানি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে সিরা বানিয়ে রাখুন। এবার আরেকটি পাত্রে ময়দা, ছানা, বেসন, সুজি, তেল ও সোডা মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পানি ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রন তৈরি করুন। পানির পরিমাণটা এমন হবে যাতে মিশ্রনটা খুব ঘন বা পাতলা না হয়। প্লাস্টিকের সস রাখার বোতলে মিশ্রনটি ভরে নিন। অথবা মোটা সুতি কাপড়ে ফুটা করে নিয়ে মিশ্রনটি ভরে নিতে পারেন। এরপর কড়াইয়ে মাঝারী আঁচে তেল ভালো করে গরম করে নিন। মিশ্রনটি ধীরে ধীরে ঘুরিয়ে প্যাঁচ বানিয়ে নিন। জিলাপি ভেজে এক পাশ লাল হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে দুই পাশ সমান ভাবে লাল করুন। ভাজা জিলাপি গুলো রসে ভিজিয়ে রাখুন কয়েক মিনিট। রসে ভিজে নরম হয়ে গেলে জিলাপি গুলো একটি পাত্রে তুলে রাখুন। ঠাণ্ডা অথবা গরম পরিবেশন করুন মজাদার ছানার জিলাপি।
এইচএন/আরআই
